エッカート・ヴィッツィグマン

エッカート・ヴィツィヒマンはオーストリアのシェフです。

ヴィッツィグマンは、バート・ガシュタインのホテル・シュトラウビンガーでシェフの見習いとして働いた後（1957年～1960年）、フランスのリヨンでポール・ボキューズに師事するなど、世界中の一流レストランで数々の職を歴任しました。

彼のドイツでの活動は、1970年に建築家ユストゥス・ダヒンデンが設計したミュンヘンのレストラン「タントリス」で始まった。

1978年11月19日、彼は1年前にミュンヘンにオープンしたレストラン「オーベルジーヌ」で、フランス語圏のシェフとして初めて、またフランス国外では3人目のミシュランガイドの名誉ある三つ星を獲得した。^[1]

1994年、ヴィッツィマンがコカイン所持で有罪判決を受けた後、オーベルジーヌの営業許可が取り消されたため、彼はオーベルジーヌを売却した。 ^[2]同年、彼はゴー・ミヨガイドから珍しい20世紀最高のシェフ賞を受賞した。この称号を授与されたシェフは他に3人しかいない：ポール・ボキューズ、ジョエル・ロブション、フレディ・ジラルデ。

それ以来、ヴィッツィグマンは多くの料理本を出版してきました。