アヒ・ドゥルセ

アヒ・ドゥルセ
プエルトリコのアヒシトス
種	カプシカム・チネンセ
起源	ラテンアメリカとカリブ海
熱	軽度
スコヴィル値	0～500 シュウ

アヒ・ドゥルセ、アヒ・カチューチャ、ケチューチャ、アヒシト、またはアヒ・グストソは、ラテンアメリカとカリブ海地域に生息する多年生の甘い 唐辛子の一種です。キューバ、ジャマイカ、プエルトリコ、ドミニカ共和国、ベネズエラで最も広く知られており、これらの地域ではハバネロと関連があるものの、はるかにマイルドでスモーキーな風味を持つ、カプシカム・チネンセの特定の在来種を指します。英語圏のカリブ海地域では、シーズニングペッパーとして知られ、さまざまな伝統料理に欠かせないものです。

南米の スペイン語 で、ajíは「唐辛子」、dulce は「甘い」を意味するため、名前は「甘い唐辛子」と翻訳されます。Cachuchaはラテンアメリカの言葉で「帽子」を意味するため、ají cachucha は「帽子の唐辛子」を意味し、その帽子のような形を指します。Gustosoは「おいしい」を意味するため、ají gustoso は「おいしい唐辛子」と翻訳されます。ajicito はajíの縮小形で、「小さな唐辛子」と翻訳されます。

ベネズエラ料理では、アヒ・ドゥルセは国民食のパベジョン・クリオージョなど、多くの伝統料理の重要な材料です。ベネズエラのアヒ・ドゥルセは辛味がなく、スコヴィル値は100から500の間と分類されています。^{[1] [2]}

ドミニカ共和国では「aji gustoso」として知られています。キューバでは「ají Cachucha 」として知られています。

プエルトリコではアヒ・ドゥルセまたはアヒシトと呼ばれ、商業的に栽培されており、レカイト、ソフリット、モヒート・イスレーニョなどのソース、その他の魚や肉のソース、シチュー、米、その他の地元料理に使用されています。^[3]

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• ウィーバー、ウィリアム・ウォイス。(2000) 100種の野菜とその由来。ノースカロライナ州チャペルヒル：アルゴンキン・ブックス。ISBN 1-56512-238-0