油揚げ

油揚げ
	油揚げ、または薄くスライスした油揚げ
タイプ	豆腐
原産地	日本
主な原材料	豆腐
類似の料理	豆腐皮
	メディア: 油揚げ;

油揚げ（あぶらあげ、文字通り「油で揚げた」）は、豆腐から作られる日本の食品です。薄く切った豆腐を油で揚げ、袋状に切り開きます。^[1]油揚げは稲荷寿司を包むのによく使われ、味噌汁に加えられます。また、キツネが油揚げを好むという伝説から、きつねうどんと呼ばれるうどん料理にも加えられます。油揚げに納豆などを詰めてから再度揚げることもあります。厚揚げや生揚げと呼ばれる厚い種類もあります。

ギャラリー

いなり寿司（下）
きつねうどん 
いなりうどん
巾着、スープに豆腐を詰めた袋
鰹節入り
厚揚げ（より厚いもの）

参照

豆腐皮
天ぷら – 衣をつけて揚げた魚や野菜の日本料理
揚げ物一覧
大豆由来の食品一覧
食品ポータル
麩（フー）

参考文献

^ デイビッドソン、アラン（2014年11月20日）。「豆腐」。ジェイン、トム（編）『オックスフォード食品コンパニオン』。オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-967733-7。

文献

研究社の新和英辞典、研究社、東京、1991年、ISBN 4-7674-2015-6

[1] デイビッドソン、アラン（2014年11月20日）。「豆腐」。ジェイン、トム（編）『オックスフォード食品コンパニオン』。オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-967733-7。