アゲ（食べ物）

アゲ（簡体字：阿给、繁体字：阿給、Pe̍h-ōe-jī : á-geh ）または淡水アゲ（簡体字：淡水阿给、繁体字：淡水阿給、Pe̍h-ōe-jī : Tām - súi á- geh）は、新北市淡水区発祥の名物料理で、揚げ豆腐に茹でたセロハン麺を詰め、すり身で閉じたもので、淡水区の屋台で広く売られている。 ^{[1] [2]アゲ}という名前は、揚げて煮込んだ日本の豆腐である油揚げ（揚げ、あげ）に由来しており、アゲはそこから作られている 。

アゲは1965年に楊鄭錦文（Iông-tēⁿ Gím-bûn）が真理街（Chin-lí street）の屋台で販売していた様々な食品を組み合わせて新しい食品として販売したことから生まれたと言われています。このオリジナルのアゲは、中身をくり抜いた揚げ豆腐に豚ひき肉で煮込んだセロハン麺を詰め、口を閉じてニンジンとすり身の混合物で覆い、蒸して完成しました。^{[3]この料理は、いなり}寿司のように油揚げを詰めること、豆腐の上にすり身をかぶせてヨンタウフーを作ること、セロハン麺を多くの詰め物入りペイストリーの餡として使用することなど、他の料理のいくつかの技術を取り入れています。

個々のアーゲイは、普通の醤油ベースまたはスイートチリソースと一緒に提供されます。アーゲイは、冬には魚の詰め物が入ったボール入りスープと一緒に、夏には冷たい豆乳と一緒に食べられるのが一般的です。

淡水で有名な阿芸の店には以下のものがあります。

• オリジナルストア a-gei (老店阿給)
• 三姊妹阿芸 (三姊妹阿給)
• 文化阿給

• 台湾料理
• 鉄の卵
• ティーエッグ
• 詰め物料理一覧

• 有名業者2社によるA芸の分析