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85 °C Bakery Cafe （ 85 Cafe、85 °C Daily Cafe、85 Degrees C（中国語: 85度C 、ピンイン: Bāshíwǔ Dù C、白字: Poeh-cha̍p-gō͘--tō͘ C ）とも呼ばれる）は、コーヒー、紅茶、ケーキのほか、デザート、スムージー、フルーツジュース、お土産、ベーカリー製品を販売する台湾発の国際的な小売チェーンです。[ 5 ]世界中に1000店舗を展開しています。[ 6 ]チェーンの親会社（Gourmet Master Co. Ltd）はケイマン諸島にあります。[ 4 ]
呉承学は2003年1月に会社を設立し、 2004年7月に台北県宝平（現在の新北市）に最初の店舗をオープンした。 [ 7 ] 「85 ℃」という名前は、 85 ℃（185 °F）がコーヒーを提供するのに最適な温度であるという呉の信念に由来している。[ 8 ]
2006 年 9 月、同社はオーストラリアのシドニーに初の海外店舗をオープンした。[ 7 ] 1 年後、中国初の店舗が上海にオープンした。[ 7 ]香港初の店舗は 2012 年にオープンし、[ 9 ]米国初の店舗は2008 年にアーバインにオープンした。[ 10 ] [ 11 ]米国のセントラル キッチンは 2013 年 9 月に操業を開始した。[ 9 ] 2017 年 3 月、カリフォルニア州ブレアにある同社の米国セントラル キッチンは、世界初の太陽光発電施設となった。[ 12 ]
2016年には、同チェーンの収益の67%が中国から、18%が台湾から得られた。[ 9 ] 2013年には、米国の店舗の平均月間売上高は70万ドルを超え、中国の店舗の平均の7倍だった。[ 13 ]
このチェーン店は、アイスアメリカーノに甘みを加え、海塩ホイップクリームをトッピングしたシーソルトコーヒーで知られています。このコーヒーはNPRでも紹介されました。[ 14 ]このドリンクのコンセプトは、台湾の果物に塩を振りかけて甘みを引き出す習慣から来ていると言われています。[ 15 ]
中国では、85 °C Bakery Cafe の店舗は台湾発祥として宣伝されているが、チェーンの親会社 (Gourmet Master Co. Ltd) はケイマン諸島に登録されている。[ 16 ]この親会社はケイマン諸島に登録されているため、中華民国の法律は適用されない。2004 年に台湾で設立され、2009 年 9 月に株式再編が行われた後、[ 4 ]親会社は2010 年 11 月に台湾証券取引所に上場した[ 4 ]外国企業の初上場法に基づいて (そのため「F 株」と指定され、「F」は「外国」を意味する)。[ 16 ]
同社は「F株」として上場されているため、呉承学氏をはじめとする主要株主は、台湾企業の株主として支払うべき最高限界税率40%ではなく、受け取る配当金に対して20%の限界税率を支払っている。例えば、2011会計年度には、呉承学氏が受け取った配当金により、台湾政府は1,000万台湾ドル以上の税収を失った。[ 16 ]
さらに、グルメマスター株式会社は低税率のケイマン諸島に登記され、利益を同諸島に保持しているため、例えば2010年には、台湾の税務当局が税引前利益を台湾の企業が完全に申告していれば徴収できたはずの法人税1億6700万台湾ドルを失った。 [ 16 ]
2018年8月、台湾資本の85 ℃ベーカリーカフェのロサンゼルス支店は、台湾の蔡英文総統に料理を提供し、「熱烈な歓迎」を行った。[ 18 ]中国本土の支店の中国人客はボイコットを呼びかけた。[ 18 ]ボイコット支持者は、同チェーンが「台湾の独立を支持しながら」「中国からの金儲けを企んでいる」と非難した。[ 19 ] : 76–77 85 ℃ベーカリーカフェは中国語のウェブサイトに、「1992年合意を強く支持する」とし、「海峡両岸は一つの家族であるという信念」を表明する声明を掲載した。[ 19 ] : 77
同チェーンの「独立支持の感情から距離を置く」という声明は台湾の人々の怒りを買い、彼らは85 ℃が「中国の圧力に屈した」と非難した。[ 18 ]
2017年、上海の市場監督部門は、上海で85 ℃で販売されているいわゆる「豚肉粉パン」が、実際には純粋な豚肉粉ではなく、「豚肉粉パウダー」で作られており、豚肉とエンドウ豆の粉の両方が含まれていることを発見した。同部門はこの行為が中華人民共和国消費者保護法に違反していると判断し、15万元の罰金を科した。[ 20 ]
2015年7月24日、中国時報は、台湾桃園市の公衆衛生局がサンプリング調査で分析した同市の小売店の緑茶に、同局が定めた基準値の4.7倍もの細菌が含まれていたと報じた。これは、衛生状態の悪さ、原材料の品質、または製造工程における不適切な取り扱いが原因と考えられる。[ 21 ]
2008年、「95青年労働組合」は85 ℃ベーカリーカフェの50店舗を調査し、そのうち32店舗が違法行為に関与していることが判明した。そのうち22店舗は賃金規制に違反しており、29店舗は無保険労働者を雇用していた。[ 22 ]
2009年から2014年10月まで、オーストラリアのシドニーにある85 °Cベーカリーカフェは、4人の従業員（ワーキングホリデービザで滞在していた台湾人3人と中国人交換留学生1人）に法定最低賃金の56%しか支払っていませんでした。オーストラリア公正労働オンブズマンは、85 °Cベーカリーカフェに対し、従業員が法定最低賃金で雇用されていた場合に支払うはずだった合計42,775豪ドルを従業員に払い戻すよう命じました。2021年1月、この強制力のある約束は、外国人労働者への賃金未払いを目的とした偽の学生研修プログラムが計画されていたとする公正労働委員会の新たな申し立てで違反されたとされています。[ 23 ] 2024年、オーストラリア公正労働オンブズマンは、「フランチャイズネットワーク内でのコンプライアンス確保の組織的失敗」を理由に、85 Degreesのフランチャイザーに対して144万ドルの罰金を確保しました。 [ 24 ]
2018-06-13
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