ウィリアム・スターク（医師）

ウィリアム・スターク（1740年^[1]または1741年-1770年）は、イギリスの医師であり医学の先駆者で、壊血病を研究するために自分自身で実験を行い、致命的な結果を招いた。^{[1] [2]}彼は、31日間パンと水に少量の砂糖を加えるなどの24種類の制限食を考案したが、蜂蜜プディングとチェシャーチーズだけを食べてわずか8か月後に亡くなった。彼は食事制限の実験をしていたが、剖検所見から褐色細胞腫で死亡したことが示唆されている。^[3]

ウィリアムはバーミンガムで、マンチェスターの商人トーマス・スタークの長男として生まれた。 ^[1]（「スコットランド人の両親」とも呼ばれる^[2]）。グラスゴー大学で哲学を学び、1758年に修士号を取得した後、エディンバラに進み、ウィリアム・カレンと友人になった。^{[1] 1765年にロンドンに移り、}セント・ジョージ病院に入学して医学の研究に専念した。ジョン・ハンター（1728–1773）のもとで解剖学を学び、血液やその他の動物の体液の実験を行った。^[1]彼はライデン大学で医学を学び、1766 年 9 月 2 日に学位を取得^[1] (または 1769 年^[2] ) 、 1766 年に論文「標本 medicum inaugurale septem historias et dissectiones dysentericorum exhibens」を発表しました。 ^[1]

スタークはジョン・プリングル卿やベンジャミン・フランクリンの友人であり^[4]、印刷工だったベンジャミン・フランクリンがパンと水という質素な食事で2週間生き延びたという話に触発されて実験を始めた^{[4] 。}

ジョン・プリングルの励ましと助言を受けて、スタークは1769年6月にロンドンで壊血病の研究を開始し、自分自身で一連の食事実験を行った。^[1]彼は「楽しくて多様な食事は、より単純な厳格な食事と同じくらい健康的である」ことを証明するために、24の食事実験を考案した。彼は気温と天候、摂取したすべての食物と水の重量、毎日の排泄物の重量を正確に測定していた。スタークはまた、毎日の体調も記録し、^{[2] [5]}彼は自分自身を健康で身長6フィート（1.8メートル）の若者であると表現した。^{[6] [7]}

彼の実験は、31日間、パンと水に少量の砂糖を加えた基本食から始まった。彼は「鈍く無気力」になったため、回復するまでは食生活を改善した。彼は、オリーブオイル、牛乳、ローストガチョウ、ゆで牛肉、脂肪、イチジク、子牛肉など、さまざまな食品を1つずつ追加して実験を再開した。2か月後、彼の歯茎は赤く腫れ、圧迫すると出血する壊血病の症状が現れた。^{[5] [7]}

1769年11月までに彼はプディングだけで生活するようになったが、ボクシングデーを祝うためにブラックカラントを食べた。彼は新鮮な果物や野菜のテストも検討していたが、 1770年2月に亡くなったとき、蜂蜜プディングとチェシャーチーズのテストはまだ続けられていた。^{[5] [7]}

8か月の実験の後、彼は1770年2月23日に29歳で亡くなった。スタークは、5日間の激しい頭痛、腹痛、頻脈、発熱、前胸部不安、著しい落ち着きのなさ、乏尿、目立って血色の良い顔つき、そして「甘い唾液」と時には血を吐き続ける症状の後に亡くなった。おそらく血液量減少症が存在していた。死後の検査では、肺水腫と肺からの多発性血管外出血が主な所見であったと思われる。また、回腸の炎症と弛緩した心臓も指摘された。スタークは褐色細胞腫1G-12で死亡したと示唆されている（「腸間膜腺」の肥大は複数の異所性腫瘍だったのだろうか？）。^[8]

彼の功績は画期的な発見ではなかったが、詳細な記録の保存は、後の研究者にビタミンCの重要性を示した。 ^[5]ジェームズ・リンドの最近の発見に耳を傾けていれば、実験食に柑橘類を含めることを知っていただろう。^[7]代わりに、彼はプリングルのアドバイスに従い、塩を控えた。^[4]彼の友人たちは、彼の死は「研究を進める彼の厚かましい熱意」によるものだとしている。^[4]

ジェームズ・カーマイケル・スミスは、故ウィリアム・スタークの死後18年後に^『故ウィリアム・スタークの著作集…臨床的・解剖学的観察、栄養学的・統計学的実験』（1788年）を出版した[1] 。^[2]

• アラン・サンダース、「栄養の殉教者」。オーストラリア放送協会。
• ヴァンダービルト大学医療センター。「壊血病とビタミン C」

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