王志河

王致和（中国語：王致和）、または北京二商王致和食品有限公司（中国語：北京二商王致和食品有限公司）は、主に料理用調味料の製造を行っている中国のブランドおよび企業です。^[1]同社は1669年に設立され、中国の由緒あるブランドの一つです。また、中国で最も古い企業の一つでもあります。王致和という名前は、北京で発酵豆腐の代名詞となっています。^[2]

同社の創設者である王志和氏は、もともと清朝時代に豆腐を売っていた安徽省出身の学者だった。

歴史の記述によると、康熙8年（1669年）、王志和は北京で科挙に不合格となり、生計を立てるために都で豆腐屋を営んでいた。ある時、王志和は残った豆腐を保存するために塩漬けにしたところ、かびが生えて異臭がした。捨てるのは惜しく、王志和はそれを食べてみたら、とても美味しいことがわかり、それが今日の「発酵豆腐」となった。後にそれは王宮にもたらされ、西太后に高く評価された。^[3]