佃煮

佃煮は、醤油とみりんに煮込まれた小さな魚介類、肉、海藻です。 ^[1]ご飯のお供として、佃煮は腐らないように塩辛く作られており、日本の湿気の多い気候でも浸透圧が高いため、微生物による腐敗から材料を守ること^{ができます。 [さらなる説明が必要]}佃煮の名前は、江戸時代に最初に作られた島、佃島（現在の東京都中央区）に由来しています。多くの種類の佃煮が販売されています。伝統的な方法で作られた佃煮は保存がきくため、江戸時代から日本の台所で保存可能なおかずとして好まれてきました。

佃煮は昆布やワカメで作られ、出汁を作ったときに捨てられるはずだった材料を再利用して作られることが多い。味がとても濃いので、風味付けとして ご飯と一緒に食べるのが一般的（ご飯一杯に大さじ1杯程度）。完成した佃煮は冷蔵庫から出して冷やして食べられ、ゼラチン状の食感になる。

• わかさぎの佃煮（わかさぎの佃煮）秋田県八郎潟湖で獲れたワカサギを使用
• あさりの佃煮（あさりの佃煮） -千葉県
• イカナゴのくぎ煮–兵庫県 ​
• イナゴの佃煮（いなごの佃煮）–福島県と長野県
• ざざむしの佃煮（ざざむしの佃煮）カワゲラとトビケラの幼虫で作る–長野県伊那市

• ラバーブレッド – 食用海藻から作られた食品

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