ゲイリー・ダンコ

ゲイリー・ダンコ
マサチューセッツ州スターブリッジのBTスモークハウスにいるゲイリー・ダンコ（中央）
生まれる	ニューヨーク州マセナ
教育	アメリカ料理協会
料理のキャリア
調理スタイル	フランス、地中海、アメリカ
評価 ミシュランの星 AAA モータークラブ
現在のレストラン レストラン ゲイリー ダンコ、サンフランシスコ、カリフォルニア州、アメリカ合衆国 (1999 年～現在)
以前訪れたレストラン *ベリンジャー・ヴィンヤーズ、カリフォルニア州セントヘレナ（1985年～1989年） シャトー・スーヴラン、カリフォルニア州ソノマ郡(1989–1992) サンフランシスコのリッツカールトンのテラスレストラン（1992年～1999年）
Webサイト	ゲイリー・ダンコ

ゲイリー・ダンコはアメリカ人シェフです。彼はフランス、地中海、アメリカのスタイルを料理に取り入れています。彼はカリフォルニア州サンフランシスコにある同名のレストランで最もよく知られています。

ダンコはニューヨーク州マセナで生まれ、父親はハンガリー移民であった。祖母はユダヤ人であり、ダンコはユダヤ風のハンガリー料理を食べながら育った。 ^[1]

ダンコは14歳で地元のヴィレッジ・イン・レストランで料理を始めた。高校を卒業するまでに、レストランのあらゆる職種を経験していた。^{[2]ダンコは、}ニューヨーク州ハイドパークにあるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカで料理の教育を修了した。1977年にサンフランシスコに移り、ウォーターフロント・レストランでウェイターとして働いた。1983年、ダンコシェフはニューヨークに戻り、ピーター・カンプのニューヨーク料理学校でマドレーヌ・カンマンのクラスに入学した。1985年、ダンコはベリンジャー・ヴィンヤードのエグゼクティブシェフになった。後にソノマ郡のシャトー・スーベレーンのエグゼクティブシェフになった。1992年、ダンコはサンフランシスコのリッツ・カールトンのテラスレストランのシェフになるために退職した。その後、サンフランシスコのリッツ・カールトンのダイニングルームのエグゼクティブシェフに任命された。ゲイリーは1999年に自身の名を冠したレストランをオープンし、2007年に初めてミシュランの星を獲得するなど、数々の賞を受賞しています。

1999年、ダンコはフィッシャーマンズワーフの近くに自分の名前を冠したレストランをオープンしました。ゲイリー・ダンコはフードネットワークやPBSの特集シェフとしても出演しています。レストランゲイリー・ダンコは2001年以来、ワインスペクテイター・グランドアワードを受賞しています。^[3] 2002年、このレストランは北米のルレ・エ・シャトーの18軒のうちの1軒に指定されました。 ^[4]

食事をする人は、3、4、または5種類のプリフィクスコースメニューから選ぶ。ダンコの代表的な料理には、ホワイトコーン、タラゴン、アンズタケを添えたメイン州産ロブスターのロースト、ガーリックピューレを添えたパンチェッタ巻きカエルの足、マッシュルームとフォアグラを詰めたローストウズラなどがある。ほとんどの料理は一年中提供されているが、季節ごとに食材を調整して地元産の食材を強調している。2012年の晩春にカリフォルニアで禁止される前、ダンコのソテーしたフォアグラにはビングチェリーが添えられていたが、初秋にはローストイチジクが添えられていた。^[要出典]最近メニューに復活し、現在は塩漬けフォアグラのトルションに洋梨のコンポート、スパイス風味のクルミ、カントリーブレッドを添えて提供されている。

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