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| 別名 | トルタ・ア・ローズ |
|---|---|
| タイプ | ケーキ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | ロンバルディア |
| 主な原材料 | 小麦粉、卵、塩、バター、牛乳、バニラ、蜂蜜、イースト、砂糖 |
トルタ・デッレ・ローゼまたはトルタ・ア・ローゼ（直訳すると「バラのケーキ」）は、マントヴァ料理とブレシア料理の典型的なケーキです。バターと砂糖をたっぷり含んだ発酵生地を丸めてベーキングトレイに並べ、バラのつぼみのバスケットのような特徴的な形をしているため、この名前が付けられています。[1]
歴史
1490年にイザベラ・デステがフランチェスコ2世ゴンザーガと結婚してマントヴァ侯爵夫人となったとき、マントヴァの料理はエミリアの料理の影響を受けました。[2] [3]侯爵夫人はフェラーラ領主の料理人であったクリストフォロ・ディ・メッシスブーゴのアドバイスを活用し、メッシスブーゴは彼女のために特別にトルタ・デッレ・ローゼを考案したようです。[4] [5]
参照
参考文献
- ^ “ラ・トルタ・デッレ・ローズ”. www.aifb.it。 2016 年 3 月 8 日。2022-04-26に取得。
- ^ 「トルタ・デッレ・ローゼ | マントヴァの伝統的な甘いパン | TasteAtlas」www.tasteatlas.com . 2022年4月26日閲覧。
- ^ “Gastronomia”. 2013年4月13日. 2013年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年4月26日閲覧。
- ^ “トルタ デッレ ローゼ”. Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it (イタリア語) 。2022-04-26に取得。
- ^ “Gli Aristopiatti, la nobiltà a tavola dai Gonzaga al Gattopardo”. Corriere della Sera (イタリア語) 。2022-04-26に取得。