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ザ・パームは、1926年に創業したアメリカの高級ステーキハウスの国際チェーンです。最初の店舗はニューヨーク市マンハッタンのセカンドアベニュー837番地（東44丁目と東45丁目の間）にありました。[ 2 ]
創業以来、経営陣はアメリカ、プエルトリコ、メキシコ各地にレストランをオープンさせてきた。ザ・パームは、ステーキ、ロブスター、伝統的なイタリア料理、そして壁に飾られた有名人の似顔絵で知られている。
イタリア移民のピオ・ボッツィとジョン・ガンジは、1926年に最初のパーム・レストランを開店した。[ 1 ]当初はラ・パルマという名前にする予定だったが、市の免許係が創業者の強いイタリア語訛りを誤解した。オーナーたちは、免許を再発行してもらうよりも名前を変える方が簡単だと気づいた。
パームは長年、市内の新聞社の社員のための昼食会や夕食会の場として利用されていました。ニューヨーク・デイリー・ミラーとキング・フィーチャーズ（漫画配信会社）は、45丁目と2番街と3番街の間にありました。デイリー・ニュース、ユナイテッド・プレス（後のユナイテッド・プレス・インターナショナル）、ユナイテッド・フィーチャーズ（漫画配信会社）は、 42丁目と2番街のデイリー・ニュース・ビルにありました。ヘラルド・トリビューンは41丁目と3番街に、ワールド・テレグラムは49丁目と3番街にありました。漫画配信会社が近かったため、壁には色鮮やかな風刺画が飾られていました。当初のパームは2番街837番地の1部屋でしたが、その後2部屋目に拡張し、最終的には2階にまで拡張した後、通りの向かい側にオープンしました。
パームがオープンした当初は、ニューヨークのリトルイタリー地区でよく見られるような料理を提供する、ごく普通のイタリアンレストランとして営業していた。しかし、創業間もない頃、ボッツィとガンジはステーキの注文を受け、セカンドアベニューの肉屋から肉を仕入れて焼いた。パームの料理本にも記されているように、この最初の注文がきっかけで同様の注文が相次ぎ、ステーキがメニューに加わることになった。
その後、パームはノバスコシア産ロブスターや熟成させたUSDAプライムビーフ（骨付きで提供されることが多い）、そして各種サラダをメニューに加えた。
2009年にロンドンにレストランをオープンし、ジェイソン・ウォリスをエグゼクティブシェフとして雇った。[ 3 ]その後閉店した。[ 4 ]ドローンズ[ 5 ]、かつてマルコ・ピエール・ホワイトのレストランだった場所にオープンした。[ 6 ]
このレストランのブランドを特徴づけているのは、壁に直接描かれた有名人の似顔絵が飾られた壁だ。描かれているのは、有名人、政治家、スポーツ選手、メディア関係者などである。
ザ・パームの歴史資料によると、似顔絵を描く伝統は「歌って食事代を払う」という慣用句をもじったもので、料理を楽しんだ画家が壁に似顔絵を描くことで食事代を支払っていたという。描かれた有名人は、しばしば自分の肖像画の横にサインを残している。
その後、ブランドが拡大するにつれて、この伝統は他の店舗でも引き継がれた。
ザ・パームは1972年12月にワシントンDCに2号店をオープンした。[ 7 ]同社のウェブサイトによると、当時国連大使だったジョージ・H・W・ブッシュ元米国大統領の働きかけが、2号店のオープンを促したという。ブッシュ氏は、首都には「美味しいアメリカ料理が不足している」とよく冗談を言っていた。[ 8 ]
1973年、レストランの3号店となる「パーム・トゥー」が、ニューヨークの本店の向かいにオープンした。1970年代には、ロサンゼルス、ヒューストン、ニューヨーク州イーストハンプトンにも店舗を拡大した。
2000年、ザ・パームはテネシー州ナッシュビルのダウンタウンに店舗をオープンした。場所はナッシュビル・プレデターズの本拠地であるブリヂストン・アリーナの向かい側だ。
2011年の夏、パームはブランド刷新を実施し、新しい食器、ユニフォーム、看板、新しいウェブサイトと新しい広告キャンペーンに反映された最新のビジュアルアイデンティティなどを導入しました。このブランド刷新に合わせて、チェーン店はメニューに多数の新料理を追加しました。[ 9 ]このレストランのモットーは「見て見られる場所」です。
1980年、同社はニューヨーク州イーストハンプトンにある歴史あるホテル、ハンティング・インとヘッジズ・インの2軒の経営を引き継いだ。同社はまた、自社の食肉卸売会社JORMを運営していたが、現在は第三者から食肉を仕入れている。
2020年2月、ヒューストンを拠点とするレストラン運営会社ランドリーズは、破産したザ・パーム・ステーキハウス・チェーンを5000万ドルで買収した。[ 10 ]
現在、ザ・パームは米国各地の都市に約17店舗、メキシコにも店舗を展開している。[ 11 ]
2020年、ランドリーズはザ・パームの以前のロイヤルティプログラムである837クラブの廃止手続きを開始し、ランドリーズ独自のプログラムに置き換えました。このプログラムは、ランドリーズの全レストランで実施されています。ランドリーズのプログラムは現金報酬プログラムのみで、基本的に客の会計の10%を次回の食事に充当できます（25ドル単位で利用可能）。837クラブは通常、客の会計の7.5%を次回の食事に充当していましたが、より高い利用レベルでは、似顔絵とパームでの披露パーティー、休暇旅行など、より価値の高い特典も含まれていました。さらに、パームで年間1,000ドル以上を消費した客は、誕生日に3ポンドのロブスターを無料で受け取ることができました。ランドリーズはこれらの長年の伝統を廃止し、独自の誕生日特典は単に25ドルのクレジットのみであるため、多くの837クラブ会員（その多くは数十年来の会員であり顧客でした）を失望させています。
ESPNのエミー賞受賞スポーツテレビ番組「Pardon the Interruption」の共同アンカーであり、 Newsday、The New York Times、The Washington Postの元ジャーナリストであるトニー・コーンハイザーは、ワシントンの店舗を頻繁に訪れている。[ 12 ]近年、彼の名を冠したDCラジオ番組のファン（彼らは自らを「リトルズ」と呼んでいる）[ 13 ]は、レストランでコーンハイザー宛てにメモを送ったり残したりすることが知られており、その多くを彼は放送で読んでいる。[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]さらに、コーンハイザーが番組のメールバッグコーナーで取り上げたファン作のパロディソングのいくつかは、パームと、それが彼の人生で果たした重要な役割を中心にしている。[ 17 ]