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| 著者 | マイケル・ポーラン |
|---|---|
| 言語 | 英語 |
| 出版社 | ペンギンプレス |
発行日 | 2006 |
| メディアタイプ | 印刷 |
| ページ | 450 |
| 番号 | 978-1-59420-082-3 |
| OCLC | 62290639 |
| 394.1/2 22 | |
| LCクラス | GT2850 .P65 2006 |
| 先行 | 欲望の植物学 |
| に続く | 食糧を守る |
『雑食動物のジレンマ: 4食の自然史』は、 2006年に出版されたアメリカの作家マイケル・ポーランによるノンフィクション本です。雑食動物である人間には、さまざまな食べ物の選択肢があります。この本で、ポーランはさまざまな食べ物の選択が環境と動物福祉に与える影響を調査しています。彼は、現代の食品保存および輸送技術が登場する前は、これらの選択肢によって引き起こされるジレンマは、主に文化的な影響によって解決されていたと示唆しています。
技術の進歩により、以前は季節や地域によって異なっていた食品が、一年中、あらゆる地域で入手可能になりました。かつては文化によって調整されていた食品と社会の関係は、現在では混乱しています。こうした選択についてさらに理解を深めるために、ポランは、人間の食品に至るさまざまな食物連鎖（工業食品、オーガニック食品、自家採集食品）について、その源から最終的な食事に至るまでを説明し、その過程で、アメリカ人の食事方法を批判しています。
コンテンツ
マイケル・ポーランは、米国の主な食料源であるトウモロコシが、コーンスターチで作られた飲料やトウモロコシを餌にされた動物の肉や乳製品など、私たちが食べる多くの食品に広く含まれているため、「世界を席巻している」と私たちに伝えています。ポーランは、この本が米国における人間と動物の両方の食生活を変えることを願っています。最初のセクションでは、サウスダコタ州の牧草地で育った子牛の成長を、カンザス州の肥育場で過ごし、死ぬまで観察しています。著者は、肥育場での牛が食べるものの中で最も有害なのはトウモロコシであり、肝臓を損傷する傾向があると伝えています。トウモロコシを餌にされた牛が病気になるのは当然のことで、業界はそれをビジネスを行うためのコストとして受け入れています。
2 番目のセクションでは、ポーランはホールフーズを例に挙げて、オーガニック食品の急増する需要をほぼ満たしている大規模農場と食品加工施設について説明しています。著者は、グループのレトリックにもかかわらず、宣伝されている利点はしばしば疑わしいものであることを実証しようとしています。たとえば、「放し飼い」の鶏を飼育している農場には、寿命の短い鶏がほとんど使用していない小さな庭しかありません。ポーランはまた、カリフォルニア産のオーガニック レタス 1 ポンド箱 (食品カロリー 80 カロリー) を加工して東海岸に出荷するには、4,600 カロリーの化石燃料が必要であると分析し、大規模オーガニック農業を「沈みゆく石油の海に浮かんでいる」と非難しています。彼は、サラダを従来の方法で栽培した場合、その量は「約 4% 増加するだけ」だと付け加えています。
ポラン氏が有機農業産業について主張する主な論点の一つは、有機農産物は定義上、絵のように美しい広大な牧草地から生産されるという誤った考えを人々に与えているという点だ。
大規模な有機食品産業についての議論とは対照的に、ポランは第 3 セクションで、バージニア州で中規模の多種多様な肉類を扱う農場を経営し、近隣で商品を販売することにこだわり、家族と数人のインターンに労働力を補ってもらっている農家、ジョエル・サラティンを取り上げています。ポランは、農場の各部分がどのように直接的に他の部分を助けているかを論じています。太陽は草を養い、草は牛を養い、牛の糞尿の中の幼虫は鶏を養い、鶏は草に窒素を与えます。さまざまな循環プロセスの結果、農場は化石燃料を必要としません。
最後のセクションでは、ポランが自分で狩猟、採集、栽培した食材だけを使って料理を作ろうとしている。彼は地元の食通たちに協力してもらい、野生の豚を狩ったり、野生のキノコを集めたり、アワビを探したりする方法を教えてもらう。また、自分の庭で採れた野菜でサラダを作ったり、野生酵母を使ってサワードウパンを焼いたり、近所で採れた サクランボでデザートを作ったりもする。
ポランは、ファーストフードの食事と狩猟採集民の食事は「同じように非現実的で、同じように持続不可能」であると結論付けている。[1] 彼は、私たちが食べ物の源、つまりそれが何であるか、どこから来たのか、どのように運ばれてきたのか、そしてその本当のコストについてもう一度認識すれば、「産業ではなく自然の恵みによって食べている」ことがわかるだろうと信じている。[1]
ビーガン主義について
ポランは、人間が動物を食べることを「やめること」は、「食物連鎖が、すでに化石燃料と化学肥料に依存している状態をさらに悪化させる」ことになると論じている。なぜなら、食物はさらに遠くまで運ばれなければならず、肥料という形での肥沃さが不足するからだ。これは、ポランによれば、草地では穀物やその他の植物性食品を栽培することは、人間の食用として反芻動物を飼育する代わりには実現不可能だからである。 [1]
受付
書籍の批評家によるレビューをまとめた雑誌「ブックマーク・マガジン」 2006年7月/8月号で、この本は批評家によるレビューに基づいて5点満点中4.0点を獲得し、批評家による要約では「しかし、この本はダイエット計画を概説していないが、それでも変化を求める声高で説得力のある呼びかけである」と述べられている。[2]
経済学者のタイラー・コーウェンは、「ポランの『自費』の食事の問題は、この本の大きな欠点を反映している。彼は目の前のことに焦点を当てているが、経済学者のマクロな視点を無視している。彼はさまざまな食品のコストを透明にしたいと考えているが、市場の相互関連性を考えると、これは達成不可能な理想だ」と主張した。[3]
ワシントン州の農業地帯に位置するワシントン州立大学は、2009年にこの本を新入生読書プログラムに選んだが、すぐにプログラムを中止した。『雑食動物のジレンマ』で論じられているような工業農場を管理する人々を含む大学関係者の多くがこの選択に不満を抱き、中止は政治的影響によるものだとの憶測が飛び交った[4] 。ワシントン州立大学のエルソン・フロイド学長は、予算の問題だと述べたが、食品安全の専門家ウィリアム・マーラーが不足額を負担すると申し出たことで、プログラムは復活し、ポランはキャンパスで講演するよう招かれた[5] 。
栄誉
ニューヨークタイムズは『雑食動物のジレンマ』を2006年のベスト10に選出した。 [6]さらに、ポランはこの作品でジェームズ・ビアード賞を受賞した。 [7]
この本は若い読者向けの版も出版されており[8]、この本のメッセージを広めることに関心のある教師によって教科横断的な授業で使用されています[9] 。
参照
参考文献
- ^ abc ポラン、マイケル（2006）。 『雑食動物のジレンマ：4食の自然史』ペンギンブックス。ISBN 9781594200823。
- ^ 「マイケル・ポーラン著『雑食動物のジレンマ』」Bookmarks Magazine。 2015年9月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年1月14日閲覧。
- ^ Cowen, Tyler (2006 年 11 月 1 日)。「食卓で本当に地球を救うことができるのか?」Slate。ワシントン・ポスト社。2009 年5 月 18 日閲覧。
- ^ 「食品安全推進者がワシントン州立大学でのマイケル・ポーラン氏の講演料を負担することを申し出る」chronicle.com 2009年5月27日。
- ^ 「食品の安全性に関する大学での議論、ベインブリッジ弁護士提供」kitsapsun.com 2009年8月29日。
- ^ 「2006 年のベスト 10 冊」。ニューヨーク タイムズ。2006 年 12 月 12 日。。
- ^ 「Writing on Food、Winner」。jamesbeard.org。
- ^ ポラン、マイケル（2009）。『雑食動物のジレンマ：ヤングリーダーズ版』ダイアルブックス。ISBN 978-0803735002。
- ^ “Feature”. YouTube . 2021年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
- 正式
- マイケル・ポーランのウェブサイトより「雑食動物のジレンマ」。