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| 別名 | タフブンケン |
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| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | スメダン県、西ジャワ州 |
| 主な原材料 | 揚げ豆腐 |
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タフ・スメダンまたはタフ・ブンケン（スメダンギット豆腐、ブンケン豆腐）は、インドネシア西ジャワ州 スメダン産のスンダ風揚げ豆腐です。
特性
タフ・スメダンの特徴は、中身が半分空いているか[1]、完全に空いていることです。[2]通常の白い豆腐よりも中身がクリーミーです。[3]味は風味豊かです。ロントン、さまざまな種類のサンバル、醤油、カベ・ラウィットと一緒に食べられます。[1] [2] [4]コンパスのエコ・ヘンドラワン・ソフィアンは、タフ・スメダンの大きさは約2.5～3 cm x 3 cmで、殻は薄茶色でまだら模様で、カリカリしていておいしいと述べています。[5]
参照
参考文献
- ^ ab グナワン & カイルンニサ 2010、p. 106
- ^ ab Saragih & Sarwono 2001、p. 5
- ^ Ganie, Suryatini N. (2006年5月7日). 「From Doufu to tahu」. The Jakarta Post . 2013年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年1月7日閲覧。
- ^ オイ 1997、343 ページ
- ^ ソフィアン、エコ・ヘンドラワン (2012 年 1 月 7 日)。 「タフ・スメダン、レザット・ベルカット・エア・タンポマス」。コンパス。2012 年4 月 12 日に取得。
文献
- グナワン、イワン。カイルンニサ、アニタ (2010)。ユニアワティ、レニー。コシュワラ、ラニ・アンドリアーニ (編)。セントラ ビスニス ジャワ バラット: パンドゥアン ウィサタ ベランジャ & クリナー カス ジャワ バラット。ジャカルタ: トランスメディア。ISBN 978-979-799-150-0。
- オーイ、エリック (1997)。ジャワ。香港: Periplus エディション。ISBN 978-962-593-244-6。
- サラギ、ヤン・ピーター。 Sarwono、B. (2001)。メンブアト・アネカ・タフ。デポック: ペネバール・スワダヤ。ISBN 978-979-489-610-5。
- サム・セティアウタマ（2008）。ミハルジャ、スマ (編)。インドネシアのTokoh-Tokoh Etnis Tionghoa。ジャカルタ：ケプスタカン・ポピュラー・グラメディア。ISBN 978-979-9101-25-9。