tert-ブチルヒドロキノン

tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ、tert-ブチルヒドロキノン、tBHQ）は、フェノールの一種である合成芳香族有機化合物です。ヒドロキノンのtert-ブチル基が置換した誘導体です。

欧州食品安全機関（EFSA）と米国食品医薬品局（FDA）^{[ 4 ]}はTBHQを評価し、食品中の許容濃度であれば安全に摂取できると判断した^{[ 5 ] 。FDA [ 6 ]}と欧州連合^{[ 5 ]}はともに、食品中の油脂含有量の上限を0.02%（200mg/kg）と定めている。日本では承認されていないため、 2007年現在、  TBHQを含む食品の販売目的での輸入は認められていない。[ ^{7 ]​}

非常に高用量では、実験動物に胃腫瘍の前駆細胞の生成やDNA損傷などの悪影響を及ぼします。^{[ 8 ]}いくつかの研究では、非常に高用量のTBHQに長期間曝露すると発がん性がある可能性があることが示されています。^{[ 9 ]}特に胃腫瘍に対してです。^{[ 10 ]}しかし、他の研究では、TBHQや他のフェノール系抗酸化物質（TBHQはいくつかのうちの1つであり、最も強力なものではありませんでした）によるHCA誘発発がんの抑制（代謝活性化の抑制による）^{[ 11 ]}やニトロソアミン誘発発がんの減少（おそらくNrf2を介した第II相酵素誘導による）など、逆の効果も示されています。^{[ 12 ]} EFSAはTBHQを非発がん性であると考えています。^{[ 5 ]} 1986年に行われたTBHQの毒性に関する科学文献のレビューでは、ヒトの摂取量と動物実験で有害な影響を引き起こす用量の間には、広い安全域が存在すると結論付けられました。^{[ 13 ]}

さらに、TBHQは2021年にハイスループットスクリーニングにより免疫毒性効果の可能性が認められた。 ^{[ 14 ]} 2014年には、TBHQがNrf2を介してTh2細胞を促進することでマウスのアレルギー反応を増強することが報告されている。^{[ 15 ]}

高用量での遺伝毒性に関する実験結果は一貫していない。その酸化形態であるTBBQが一部の毒性作用の原因となっている可能性がある。食品添加物用量と研究で使用される用量の間には、安全域が広く存在する。^{[ 12 ]}

この化学物質に曝露した人に視覚障害が報告されている。^{[ 16 ]}