シュチェチン パスチェチク

シュチェチン・パスチェチク^[a]は、ポーランドのペストリーの一種で、機械で製造されたイースト生地を揚げた もので、肉や野菜の詰め物が詰められており、専門のバーなどでファーストフードとして提供されています。シュチェチンの伝統的な軽食で、ポーランド人民共和国時代に人気があり、現在でもその人気を保っており、この地域の文化的な食べ物となっています。

中身は、牛ミンチ（最も古く、最も人気がある）、ザワークラウトと乾燥キノコ、またはチーズとシャンピニオンのいずれかです。PPR の時代には、市場で肉が不足することが頻繁にあったため、肉の詰め物を卵ペーストで代用することが一般的でした。生地は外側がカリカリで、内側は柔らかいです。

牛ミンチの詰め物はパテに似ている。ポーランド語の「pasztecik」は「pasztet」（パテ）の縮小形である。通常、透明でスパイシーな赤いバルシュチと一緒に出される。冷凍したり、再度温めたりしてはならない。^[1]

「パステチク シュチェチンスキ」を提供する最初のバー、「パステチク」 (現在も営業中) は、1969 年に設立されました。当時、シュチェチンに駐留していたソ連軍から輸入した機械を使用していました。この機械は、ソ連兵のために大量の食品を迅速に製造することができました。^[2]重さ 1 トンを超えるこの機械は、1 時間に 600 個以上のパステを製造できます。2010 年 12 月 22 日より、「パステチク シュチェチンスキ」は公式のポーランド伝統製品リストに掲載され、欧州連合の法律で保護されています。つまり、すべての製造者は伝統的なレシピに厳密に従わなければなりませんが、本物の味と最高の品質を求めるなら、バー「パステチク」はシュチェチンでナンバーワンの地位を保っています。パステチク シュチェチンスキは現在、ポーランドの他の都市やドイツのヴィースバーデンでも提供されています。^[要出典]

2015年以降、10月20日はパステチク・シュチェチンスキの日として祝われています。^[3]

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• Internetowa Encyclopedia Szczecina の「pasztecik szczeciński」に関する記事
• Lista produktów tradycyjnych (伝統的な製品の州リスト) に関する説明