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| 別名 | 手延べ生地のスープ |
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| 原産地 | 韓国 |
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| 韓国名（韓国） | |
| ハングル | シェビ |
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| 改訂ローマ字表記 | スジェビ |
| マッキューン・ライシャワー | スジェビ |
| アイピーエー | [スデビ] |
| 韓国名（北朝鮮） | |
| 朝鮮語 | ロシア |
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| 改訂ローマ字表記 | トゥドゥオグク |
| マッキューン・ライシャワー | トゥドゥグク |
| アイピーエー | [t͈ɯ.dʌ.ɡuk̚] |
スジェビ[1]（韓国名： 수제비 ）、トゥドグク（北朝鮮名： 뜨더국 ）、または手延べ麺（韓国風パスタスープ）[1]は、手で粗くちぎった麺のフレークと様々な野菜からなる韓国の伝統的なスープである。味とレシピはカルグクスに似ているが、後者は小麦粉フレークではなく麺で作られている。ビンデトクと共に、雨の日に食べる料理と一般的に考えられている。
スジェビのスープは、通常、干しカタクチイワシ、貝類、昆布で作られます。濃厚でうま味のある味を出すために、材料を何時間も煮込む必要があります。このスープに、柔らかい麺とさまざまな野菜やキムチ（ほとんどの場合、ズッキーニとジャガイモ）を加えます。
起源
韓国人は、高麗時代初期（935〜1392年）から小麦粉で作るスジェビとククス（국수麺）を食べ始めましたが、スジェビ（以前はスジェオプ）という名前は、朝鮮時代中期にさかのぼります。スジェオプは、漢字の「ス」（漢字：手、ハングル：수、文字通り「手」）と「摺」（漢字：摺、ハングル：접어または접다 、文字通り「折る」または「折る」）という単語を組み合わせた漢字です。
朝鮮時代から、人々はさまざまな目的に応じてさまざまなタイプのスジェビを作り始めました。スジェビは現在では典型的な庶民の食べ物と考えられていますが、過去では比較的珍しく、トルチャンチ（赤ちゃんの最初の誕生日のお祝い）などの特別な機会、特にチャンチ（宴会）で使用されていました。
北朝鮮では、スジェビはミルガル・ドゥデオ・クク（밀가루뜨더국 ）と呼ばれ、ミルガル（밀가루、文字通り「小麦粉」）+ドゥドゥデ（뜯어、文字通り「引き裂く」または「引き裂く」）グク（文字通り「スープ」）。
スジェビの名称は韓国の地域によって異なる。[2]
ギャラリー
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ジェチョプ・スジェビ -
キムチ・スジェビ
参照
参考文献
- ^ ab (韓国語) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [主な韓国料理（200品）の標準ローマ字化と翻訳（英語、中国語、日本語）] （PDF ） )。国立韓国語院。 2014-07-30 。2017 年 2 月 15 日に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
- ^ (韓国語) 수제비의 사투리、다부렁죽과 떠넌죽 그리고 벙으래기 from Ohmynews.com
- ^ (韓国語) 육수가 개운한 수제비
外部リンク
- ほうれん草と人参のスジェビの簡単な情報とレシピ
- 朝鮮日報の韓国の国民食、スジェビ
- 韓国観光公社「三清洞スジェビ」のご案内