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| 原産地 | スコットランド |
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| 主な原材料 | ジャガイモ、玉ねぎ、肉 |
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ストヴィーズ（ストーヴィー・タティーズ、ストーブドポテト、ストーバーズ、ストヴォックとも呼ばれる）[1] [2] [3]は、ジャガイモをベースにしたスコットランド料理である。レシピや材料は多種多様であるが、この料理にはジャガイモ、脂肪、通常はタマネギ[1] 、そして多くの場合は肉片が含まれる。[1] [2]いくつかのバージョンでは、他の野菜が加えられることもある。[4]
ジャガイモは、脂肪（ラード、牛脂、バター）[1] [5]と少量の水[1]または牛乳、ストック、肉ゼリーなどの他の液体[1]と一緒に密閉鍋でゆっくりと煮込んで調理されます。 [4]ストーヴィーは、冷たい肉[1]またはオートケーキ[6] [7] [8] [9] [10]、時にはビートルートのピクルス と一緒に食べられることもあります。 [ 11] [12]
「ストーブ」はスコットランド語で「煮込む」という意味です。[2] [13] [3]この用語はフランス語の形容詞étuvé [14]から来ており、これは煮込んだと訳されます。[15] [16]肉なしのバージョンはバーフィット、肉入りのバージョンはハイヒールと呼ばれることがあります。[3]
参照
参考文献
- ^ abcdefg マクニール、F. マリアン (1929)。スコッツキッチン。
- ^ abc The Concise Scots Dictionary、p675、Mairi Robinson（編集者）（1985）
- ^ abc "Stove". Weba.rchive.org . 2007年9月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月4日閲覧。
- ^ ab Maw Broon (2007). Maw Broon's Cookbook . Waverley Books; (2007年10月18日) ISBN 1-902407-45-8、p18、19
- ^ SWRI (1977). SWRI Jubilee Cookery Book . エディンバラ: スコットランド女性農村研究所; 第 8 版 (1968 年) の再版、p60
- ^ ハンフリーズ、ロブ、リード、ドナルド（2004年2月7日）。スコットランド高地と島々のラフガイド。ラフガイド。ISBN 9781843532699– Google ブックス経由。
- ^ キャメロン、デビッド・カー (2016 年 3 月 3 日)。ウィリー・ギャビン『クロフター・マン：消えたライフスタイルの肖像』バーリン。ISBN 9780857903297– Google ブックス経由。
- ^ Lee, Rachel (2019年10月11日). 「Forres Academyは特別な50周年記念セリで皆様をお祝いします」. Pressandjournal.co.uk .
- ^ 「Glen MorayのGraham Coullがオートケーキの箱に挑戦する様子をご覧ください」Thespiritsbusiness.com 2018年7月31日。
- ^ Mason, Callum (2016年10月10日). 「スコットランド人シェフが面白いレシピ動画でネットで話題に」Deadlinenews.co.uk .
- ^ Fladmark, JM (1998年2月7日)。遺産を求めて:巡礼者か観光客か? Donhead。ISBN 9781873394243– Google ブックス経由。
- ^ Silva, Ana Da (2016年11月16日). 「レストランレビュー：アバディーンのハウイーズにはおいしい料理が山ほどある」Eveningexpress.co.uk。
- ^ 「スコットランド語辞典::DOST::ストーブv」Dsl.ac.uk。
- ^ マクニール、F. マリアン (1929)。スコッツキッチン。エディンバラ：メルカット。 p. 148.
ストーブ：神父。
エトゥベ
- ^ 「étuvée - フランス語から英語への翻訳: Cambridge Dictionary」。Dictionary.cambridge.org。
- ^ 「étuvée」の英語翻訳 - コリンズフランス語-英語辞典」Collinsdictionary.com。
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