Loading article…
スティーブズ アイスクリームは、スティーブ ヘレルが所有するアイスクリーム パーラー チェーンとして始まったアイスクリーム ブランドです。彼は 1973 年にマサチューセッツ州サマービルのエルム ストリート 191 番地に最初の店舗をオープンしました。オリジナル スティーブズ アイスクリームとして知られるこのビジネスは、ミックスインを使用した超高級アイスクリームとカスタマイズされたアイスクリーム デザートのコンセプトを導入しました。
歴史
ヘレルは1967年にメリーランド大学カレッジパーク校を卒業し、社会学の学位を取得した。[1] 1973年、彼は少量生産用の業務用冷凍庫を機械的に改造し、非常に濃厚でクリーミーな低空気アイスクリームを製造し、その新しいアイスクリームを自分の店で販売するためにスティーブズアイスクリームを設立した。[2]ヘレルは1960年代後半に友人からヒースバーのキャンディーバーを紹介され、それが自分のアイスクリームに素晴らしい追加になると感じた。彼は店でチョコレートチップなどのあらかじめ混ぜられたフレーバーを用意する代わりに、顧客のリクエストに基づいてスタッフに作りたてのアイスクリームにキャンディーやその他の菓子を混ぜさせた。これらのキャンディーの追加は「ミックスイン」と呼ばれ、カスタムブレンドのフレーバーは顧客に好評であった。[2] [3] [4]
1975 年、スティーブズはコーン 1 個につき 35 セントと 55 セントを請求し、M&M's、ヒース バー、その他の「ミックスイン」ごとに 10 セント追加しました。フルーツ ミックスインはさらに 10 セントでした。列に並んでいる間、顧客は 10 セントを支払って、スティーブが修理した店内の自動ピアノ[5]用のピアノ ロールを借りることができました。
1977年、ヘレルは会社を8万ドルでジョー・クルニャールに売却した。クルニャールは後にバートゥッチズ・レストラン・チェーンの創始者となった。同社は1983年に再び売却された。数年間、このチェーンはダンジェロのサブチェーンと併存していたが、1993年にダンジェロはヤム・ブランズに買収され、スティーブのフランチャイズはピザハットに取って代わられた。
スティーブズは様々な食料品店でパッケージ済みのアイスクリームを販売し始めたが、1980年代後半にはフランチャイズオーナーとスティーブズの本社との間で摩擦が生じた。フランチャイズオーナーは、スティーブズブランドを食料品店で販売することで、自分たちが損をしていると感じていた。さらに、彼らは「スティーブズ」の名前を冠したパッケージ済みのアイスクリームの販売は、スティーブズが高級な手作りアイスクリームであるというコンセプトと矛盾していると主張した。フランチャイズオーナーの中には、フランチャイズ料の支払いを拒否する者もいた。多くのフランチャイズ店主が廃業を余儀なくされ、それが会社の衰退の一因となり、会社は1990年代後半に閉鎖された。[6] [7]
1980年、ヘレルは新しいアイスクリーム店「ヘレルズ・アイスクリーム」を開業し、現在も営業を続けている。彼は2014年に店長を退き、現在は妻が所有・経営している。[8]
「ミックスイン」
スティーブズは「ミックスイン」という用語を商標登録したため、競合他社は他の用語を使わざるを得なくなった。ミックスインとは、注文に応じてアイスクリームに混ぜるキャンディーやその他の材料のことである。スティーブズが考案し、後に他のチェーン店でも使用されたヒース・バーのミックスインの人気により、ヒース社は業務用食品部門を含む事業拡大に踏み切った。[3]その後のチェーン店はミックスインという概念を自社の事業に取り入れ、まったく新しい産業を生み出した。[6]
スティーブズのビジネスコンセプトは、コールド・ストーン・クリーマリーやエイミーズ・アイスクリームなどの他のチェーン店や、デイリークイーンのブリザードやウェンディーズの ツイステッド・フロスティなどの製品に影響を与えた。[9] MSNBCの旅行/レジャージャーナリスト、トム・オースティンは、アイスクリーム業界におけるこの革新的なマイルストーンをヘレルの功績だとし、「現代のグルメアイスクリームは、ボストンのオリジナルのスティーブズで生まれたと広く考えられている。」と述べている。[10]
スティーブはベン＆ジェリーズアイスクリームの創設者たちにインスピレーションを与えたとされており、1978年に開店したベン＆ジェリーズアイスクリームの最初の店舗には、スティーブの店舗と同様に、アイスクリームを撹拌するための冷凍庫と自動ピアノが備え付けられていた。[11] [5]スティーブとベン＆ジェリーズの写真が、マサチューセッツ州ノーサンプトンのヘレルズ店舗の壁には飾られている。[12]
スティーブズアイスクリームのブランド復活
スティーブズアイスクリームのブランドは、1980年代にインテグレーテッド・リソーシズがスティーブズを所有していたときの元従業員であるデイビッド・スタインによって2009年に買収されました。ブルックリンを拠点とする新しいスティーブズアイスクリームは、パッケージアイスクリーム（グアーガムが添加されている）の販売と、マンハッタンとブルックリンにある店舗で2011年に立ち上げられました。[ 13] [14] スティーブズアイスクリームとして事業を行っていたデビッド・スタインとフレッシュアイスクリームカンパニーは、2017年2月に破産を申請し、2017年6月にテキサス州ダラスのディーンフーズカンパニーに買収されました。[16] 2021年7月現在、ディーンはウェブサイトでスティーブズアイスクリームをブランドの1つとして表示していません。[1]
参照
参考文献
- ^ レビン、サラ。「ミスター・アイスクリームのミックスド・イン・ファイルより」。Terp 。 2018年10月13日閲覧。
- ^ ab 「History of Herrell's」 Herrell's。2007年7月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ エリック・アシモフ (1987 年 8 月 27 日)。「ヒース バーがアイスクリームの専門分野を発見」。ニューヨーク タイムズ。
スティーブ ヘレルは、1960 年代後半に友人からヒース バーをもらうまで、ヒース バーとドーナツの穴の違いを知りませんでした。しかし、ミルクチョコレートで覆われたサクサクのトフィー バーを味わったとき、彼は 1 つの、すべてを貫くひらめきを得たと回想しています。「これはアイスクリームと一緒に食べると最高だ!」
- ^ Andrea Pyenson (2001 年 8 月 16 日)。「Recalling a luscious loss of innocence」。The Boston Globe。コラム。p. H7。2007年12 月 22 日閲覧。
彼は私を迎えに来て、私たちはサマービルの裏通りを熱心に通り抜け、約束の場所、Steve's に到着しました。ここは、元祖で、無敵で、よく真似されるものの、決して並ぶものがない Steve's Ice Cream です。
- ^ ab ランカトーレ、ガス（2009年9月18日）。「RIP ヘレルズアイスクリーム：トスカニーニからの乾杯」ケンブリッジデイ。 2017年9月30日閲覧。
- ^ ab Leiber, Ron. 「アイスクリーム店、追加メニューに熱狂」。シカゴ・サンタイムズ、2003年5月9日。「スティーブ・ヘレルは、約30年前にボストンのスティーブズ・アイスクリームで、当時「ミックスイン」と呼ばれていたものを初めて普及させました。彼はスティーブズを売却し、後に別のチェーン店、ヘレルズをオープンし、その製法を説明するために「スムーシュイン」を商標登録しました。」
- ^ 「Bertucci's」。Keynote Entrepreneur。2019年1月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「FAQ」 Herrell's . 2015年8月20日閲覧。
- ^ ブルース・モール (2004 年 5 月 23 日)。「ボストンのアイスクリーム戦争のスクープ」。ボストン・グローブ。2007 年12 月 21 日閲覧。
コールドストーン・クリーマリーの店舗では、毎日店内で作られる新鮮なアイスクリームと、アイスクリームをキャンディー、ナッツ、その他の材料と混ぜる冷凍石板が特徴で、このコンセプトは 1970 年代にスティーブ・ヘレルがオリジナルのスティーブズ・アイスクリームでサマービルで普及させたものです。
- ^ Austin, Tom (2009年7月5日). 「アメリカ最高のアイスクリームショップ」. NBCニュース. 2014年12月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Wernhoff, Lisa. 「ベン＆ジェリーズ オリジナルショップを振り返る」ベン＆ジェリーズ2017年9月30日閲覧。
- ^ ガードナー、デビー（2013年8月）。「スティーブ・ヘレルのおかげで、アイスクリームは今でも王様だ」。プライムマガジン。 2017年9月30日閲覧。
- ^ Krikorian, Michael (2013 年 12 月 30 日)。「アイスクリームの 1 年、1 つのフレーバーで 339,150 カロリー」。Krikorian Writes (ブログ)。
- ^ 「スモールバッチ バーボン バニラ」。スティーブズ。2014年5月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「FAQ」。Steve's。2011年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ アイゼンプレス、カラ（2017年6月18日）。「インディーズアイスクリームブランドのスティーブズが破産から救われる」。クレインズ・ニューヨーク・ビジネス。
外部リンク
- ヘレルズアイスクリーム、スティーブとジュディ・ヘレルの現在のビジネス