スターバックス リザーブ

スターバックス リザーブ

業界	コーヒー
設立	2010年; 14年前 （2010年）
親	スターバックス
Webサイト	スターバックスリザーブ

スターバックス リザーブは、国際的なコーヒーハウス チェーンであるスターバックスによるプログラムです。このプログラムには、世界中の焙煎所の運営が含まれ、現在 6 か所が運営されています。また、プログラムの一部には、スターバックスが最も希少で最高品質のコーヒーとみなす、通常はシングル オリジン コーヒーであるスターバックス リザーブ製品を提供する 28 のコーヒー バーがあります。スターバックス リザーブ コーヒーの一部は、チェーンの従来の店舗約 1,500 か所でも販売されています。

スターバックス リザーブ ロースタリーの地図

このプログラムは、スターバックスが高級コーヒー市場で競争したいと考え、スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ、ディラノス・コーヒー・ロースターズ、ブルーボトルコーヒーなどの高級コーヒー小売業者と競争することを望んだことから始まりました。^[1]

スターバックスは2010年にオンライン販売と少数の店舗で少量生産のアラビカコーヒーを販売するスターバックス リザーブ プログラムを開始しました。その後、同社はラテンアメリカに最初のリザーブ店舗をオープンしました。3階建ての店舗でコロンビア産コーヒーのみを販売しています。最初のスターバックス リザーブ ロースタリーは2014年12月にシアトルにオープンしました。^[2]

スターバックス リザーブには、「スターバックス リザーブ ロースタリー」、「リザーブ バー」、「リザーブ ストア」の 3 種類の店舗があります。焙煎所は通常数万平方フィート (数千平方メートル) の広さがあり、テーマパークのような体験ができるとよく言われます。試飲ができるコーヒー バー、カクテル バー、焙煎と抽出のプロセスを見学できるエリア、食べ物を購入できるエリア、地元のアート作品などが随所に展示されています。施設ではコーヒーの焙煎、梱包、地域の店舗への配送も行っています。^[3]

同社は現在、シアトル（2014年開業）、上海（2017年）、ミラノ（2018年）、ニューヨーク（2018年）、東京（2019年）、シカゴ（2019年）の合計6つの焙煎所を運営している。同社は当初少なくとも20の焙煎所を開設する予定だったが、2019年に計画を縮小すると発表し、現時点ではシカゴが最後の焙煎所となる。^{[4] [5]}

リザーブ バーは、地域の焙煎所から供給されるスターバックス リザーブ製品を販売する伝統的なスターバックスの店舗です。43 の店舗があり、すべての店舗で通常のスターバックスのメニューが提供され、焙煎所のコーヒー バーと同様の体験ができるコーヒー バーもあります。^[3] 現在、約 5 つのリザーブ ストアが営業しており、そのうち 1 つはシアトルのスターバックス本社、スターバックス センターにあります。他の店舗は、ニューヨーク、ムンバイ、プラハ、上海にあります。これらの店舗では、リザーブ コーヒー、プリンチの食品などの商品、食品、飲料、焙煎所の商品と同様の地元独自の商品を販売しています。^{[6] [7] [8]}

最初のスターバックス リザーブ焙煎所は、2014年12月にシアトルのキャピトル ヒル地区にオープンしました。^[2]広さは15,000平方フィート (1,400 m ² ) で、建設費は約2,000万ドルと噂されています。焙煎所には、 20世紀の鉄道駅でよく見られた出発案内板のスプリットフラップディスプレイがあります。このボードはソラーリ ディ ウーディネによって作成され、焙煎中のコーヒー豆が展示されています。^[1]

中国上海の焙煎所は、高級ショッピング街の南京路にあるHKRI太古匯複合開発地区に位置している。2017年12月にオープンし、当時は世界最大のスターバックスの店舗であったが、その後シカゴの焙煎所に抜かれた。上海焙煎所は2階建てで、延べ床面積は30,000平方フィート（2,800 m ²）である。ピーク時には顧客で満員となり、店の外に行列ができるのが通例である。^[9]

上海の焙煎所には、焙煎施設、3つのコーヒーバー、Teavanaのティーバー、そしてアリババが設計した拡張現実機能がある。同社のTaobaoアプリを開いてさまざまな場所に向けると、コーヒーと焙煎プロセスに関する情報が表示される。店内にはまた、マーケットプレイス、ワインやビールの試飲エリア、豆の袋をすくって購入できるバー、店内のさまざまな場所でさまざまなコーヒーを試飲できる場所もある。他の焙煎所と同様に、2階建てのブロンズ樽が店の中央にある。樽には、会社とコーヒーの物語を語る1,000枚の伝統的な中国の切手が手彫りで飾られている。樽の重さは40米トン（36トン）で、施設で焙煎された豆が入っており、定期的に施設の周りのパイプを通して散布されて使用される。焙煎所のコーヒーバーの1つは長さ88フィート（27メートル）で、現存するスターバックスのコーヒーバーの中で最長である。シアトルと同様に、この建物には昔ながらのスプリットフラップのディスプレイボードがあり、焙煎されている品種とその風味や原産地に関する情報が表示されている。焙煎所の豆の多くは中国の雲南省で栽培されたものである。焙煎所にはプリンチの店舗もあり、ピザやフォカッチャを販売している。コーヒー図書館にはコーヒーの歴史、淹れ方、コーヒーアート、スターバックスの歴史に関する本が揃っている。中国の伝統的な茶文化から、ティーバナバーは人気があり、バーにはさまざまなお茶、淹れ方、お茶をベースにしたドリンクが揃っている。^[9]

ミラノの焙煎所は、かつてミラノの証券取引所と中央郵便局だったパラッツォ・ブロッジ [it]に位置している。この建物は、市の中心部にある広場、コルドゥージオ広場にある。焙煎所は2018年9月7日にオープンし、イタリア初のスターバックス、そしてヨーロッパ初で唯一の焙煎所となった。ヨーロッパ最大のスターバックスで、面積は25,000平方フィート（2,300 m ²）である。^{[10] [11] [12]}この場所が選ばれたのは、ハワード・シュルツが1983年にミラノを訪れたことがきっかけで、スターバックスにエスプレッソドリンクを追加し、カフェを展開し、最初の1店舗からコーヒーハウスチェーンを設立することを思いついたからである。^[12]

内装は立地を考慮してデザインされた。スターバックスのほとんどの店舗では、石材ではなく木材などの温かみのある素材を使用している。ミラノ店では、高級イタリアコーヒーショップで大理石が一般的に使用されていることから、例外としてカラカッタ大理石のカウンターを設置した。カウンターには暖かさを保つための輻射暖房システムが設置されている。^[12]

この店舗には、7種類のコーヒーを揃えたメインバー、セルフサービスの豆バー、薪オーブンのベーカリー、プリンチフードサービスエリア、小売スペース、そしてコーヒーベースのカクテルやアペロールスプリッツなどのイタリアのドリンクを提供する「アリビアーモ」カクテルバーがある。メインバーにはミラノ店独自のアフォガートステーションがある。アフォガートアイスクリームは注文に応じて液体窒素で作られ、エスプレッソショットと一緒に提供される。この建物で焙煎されたコーヒーは、ヨーロッパ、中東、アフリカのスターバックス店舗で使用されている。^[10]

ニューヨーク店はマンハッタンのチェルシー地区にあり、2018年12月13日にオープンした。 ^{[13] 61} Ninth Avenueの1階を占めている。店舗面積は23,000平方フィート（2,100 m ²）で、コーヒー焙煎所、2つのコーヒーバー、カクテルバー、ベーカリー、テラリウムがある。プリンチが経営するベーカリーでは、焼き菓子、ピザ、サラダ、パンを提供している。カクテルバーは「Arriviamo Bar」というブランド名で、コーヒーと紅茶をベースにしたカクテルを提供している。店内の天井には、建物の外観を模した芸術的な正方形と長方形が施されている。テラリウムは、コスタリカのコーヒー農園であり、スターバックスが所有する最初で唯一の農園であるアシエンダ・アルサシアに似ている。^[14]

東京焙煎所は2019年2月28日、東京・中目黒にオープンした。焙煎所の広さは約32,000平方フィート（3,000平方^{メートル）で、}隈研吾氏が設計し、日本の杉材で建てられた。リザーブ・ロースタリーの建物の中では唯一、この建物を目的に建てられたもので、他の焙煎所は既存の建物を再利用したものだ。内部は4階建てで、各フロアには日本文化の装飾要素が取り入れられている。1階にはメインのコーヒーバー、2階には18種類のお茶やお茶をベースにした飲み物を提供するTeavanaティーバーがある。「Arriviamo Bar」と名付けられた3階のカクテルバーでは、コーヒーやお茶を使ったカクテル、クラシックカクテルの日本版、ノンアルコールカクテルを提供している。4階には「アムインスピレーションラウンジ」があり、日本スペシャルティコーヒー協会の研修場所として認定される予定のイベントスペースとなっている。^[15]

スペースの中央には高さ56フィート（17メートル）の銅樽があり、日本の槌目技法で手で打ち出された121枚の銅板で作られています。樽は焙煎されたコーヒー豆を保管し、抽出または包装する前に豆を落ち着かせ、ガスを逃がします。樽の周囲には天井から吊るされた2,100本の銅製の桜があり、多くの桜の木で有名な近くの目黒川へのオマージュです。樽からは銅管が伸びており、店内のさまざまなエリアにコーヒー豆を運んでいます。施設には2台の焙煎機、260ポンド（118 kg）のProbat G-120と35ポンド（16 kg）のProbat P25焙煎機があり、1日最大4,000ポンド（1,800 kg）のコーヒーを焙煎できます。コーヒーは焙煎所で使用され、日本全国の小売店に出荷されます。^[15]

2019年11月15日にオープンしたシカゴ焙煎所は、世界最大のスターバックスの店舗であり、最新の焙煎所でもある。マグニフィセントマイルのノースミシガンアベニュー646番地にある建物は5階建てで、延べ床面積は35,000平方フィート（3,300 m2）あり^、以前はクレート＆バレルの旗艦店だった。^[16]

ビジネスインサイダーの記事では、スターバックス・リザーブは、通常の店舗よりも高価で、壁にアート作品が並んでいるため、カフェというより「アートスタジオ」のような雰囲気だと説明されている。^[17]

ウィキメディア・コモンズには、スターバックス・リザーブに関連するメディアがあります。

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