ミキサー（家電）

ミキサー（種類によってはハンドミキサーまたはスタンドミキサーとも呼ばれます）は、ギア駆動機構を使用して、混ぜて調理する食品または液体が入ったボウル内の一連の「ビーター」を回転させるキッチン機器です。

ミキサーは、かき混ぜる、泡立てる、叩くなどの繰り返し作業を自動化するのに役立ちます。ビーターを生地フックに置き換えると、ミキサーを使用してこねることもできます。

ミキサーは、ハンドヘルドの泡立て器、ハンドヘルドの電動泡立て器、ドリルミキサーなどと呼ばれる手持ち式の機械です。スタンドミキサーは、家庭用の小型カウンタートップモデルから大容量の業務用マシンまで、サイズがさまざまです。スタンドミキサーは、混合装置を垂直に回転させる (プラネタリーミキサー) か、混合容器を回転させる (スパイラルミキサー) ことで混合動作を行います。^[要出典]

回転部品を備えたミキサーは、1856年にメリーランド州ボルチモアのブリキ職人ラルフ・コリアーによって特許取得された。^[1]これに続いて、1857年にイギリスでEPグリフィスの泡立て器の特許が取得された。別の手回し式回転式卵泡立て器は、1859年に米国でJFモンローとEPモンローによって特許取得された。^[2]彼らの卵泡立て器の特許は、ドーバー・スタンピング・カンパニーが最初に買収した特許の1つであり、同社のドーバー卵泡立て器はアメリカの定番ブランドとなった。^{[3] [4]} 「ドーバー泡立て器」という用語は、1929年2月に一般的に使用されており、アイオワ州シーダーラピッズのガゼット新聞に掲載された「ハーモン・バイエルン・クリーム」というゼラチン、ホイップクリーム、バナナ、ジンジャーエールを使ったホイップデザートのレシピに見られる。^[5] モンローの設計はイギリスでも製造された。^[4] 1870年、ロードアイランド州プロビデンスのターナー・ウィリアムズがドーバーの別の卵泡立て器を発明した。^[6] 1884年、オハイオ州シンシナティのウィリス・ジョンソンが卵泡立て器の新たな改良版を発明した。^[7]

電気モーターを搭載した最初のミキサーは、1885年にアメリカ人のルーファス・イーストマンが発明したものと考えられています。 ^{[8] [9] [10]}ホバート・マニュファクチャリング・カンパニーは、大型の業務用ミキサーの初期のメーカーであり、^[11] 1914年に導入された新しいモデルが、ミキサー事業で重要な役割を果たしたと述べています。^[12]ホバート・キッチンエイドとサンビーム・ミックスマスター（1910年に初めて製造）は、非常に初期の米国の電気ミキサーの2つのブランドでした。^[9]家庭用電気ミキサーは、1920年代に家庭でより広く採用されるまで、ほとんど使用されませんでした。^[13]

1908年、ホバート製造会社のエンジニア、ハーバート・ジョンストンが電動スタンドミキサーを発明した。彼はパン職人が金属スプーンでパン生地を混ぜているのを見てひらめき、すぐに機械式のミキサーを考案した。1915年までに、彼の20ガロン（80リットル）ミキサーはほとんどの大規模パン屋の標準装備となった。1919年、ホバートは家庭用のキッチンエイドフードプレパラー（スタンドミキサー）を発売した。^[14]

旧モデルのミキサーでは、各速度は操作名でリストされていました (例: 3 スピード ミキサーの場合、Beat-Whip は高速になります)。現在は番号でリストされています。^{[引用が必要]}

泡立て器は、側面に 1 つ以上の泡立て器に連動する クランクが付いた手持ち式の装置です。ユーザーは片手でハンドルを握り、もう一方の手でクランクを操作して回転動作を行います。

スタンドミキサーは、回転動作を駆動するモーターを、機器の重量を支えるフレームまたはスタンドに取り付けます。スタンドミキサーは、ハンドミキサーよりも大きく、より強力なモーターを備えています。通常、スタンドミキサーには、ミキサーの動作中に所定の位置に固定される特別なボウルがあります。一般的な家庭用スタンドミキサーには、クリームや卵白を泡立てるためのワイヤー泡立て器、生地を混ぜるための平らなビーター、およびこねるための生地フックが含まれます。^{[要出典]スタンドミキサーは、ボウルが回転するかどうかに基づいて、}スパイラルミキサーまたはプラネタリーミキサーに分類されます。

スタンドミキサーは、一般的にカウンタートップ型（ベンチ型とも呼ばれる）とフロア型があります。大型の業務用モデルはボウル容量が25米ガロン（95  L ）をはるかに超え、重量は数千ポンド（キログラム）にもなりますが、より一般的な家庭用や小型の業務用モデルは、約1米ガロン（3.8 L）のボウルを備えています。ミキサーがカウンタートップ型かフロア型かは、そのサイズによって異なります。5米ガロン（19 L）以下のサイズのミキサーはカウンタートップ型、大型のミキサーはサイズと重量からフロア型になる傾向があります。^[15]

スパイラルミキサーは生地を混ぜるための専門ツールです。スパイラル型の撹拌機が逆回転し、電動ボウルが反対方向に回転します。この方法により、スパイラルミキサーは、同様の動力を持つプラネタリーミキサーよりも、同じ大きさの生地をより速く、より少ない混合率で混ぜることができます。スパイラルミキサーは、プラネタリーミキサーよりも少ない撹拌機の摩擦で生地を混ぜることができます。これにより、生地の温度を上げずに混ぜることができ、生地が適切に膨らむようになります。スパイラルミキサーは、ピザ、ベーグル、ナンなどの生地など、より厚い製品に適しています。^[16]

プラネタリーミキサーはボウルと撹拌機で構成されています。ボウルは静止したまま、撹拌機がボウルの周りを高速で移動して内容物を混ぜます。プラネタリーミキサーはさまざまな材料を混ぜることができるため、スパイラルミキサーよりも用途が広くなっています。プラネタリーミキサーは泡立てたり混ぜたりするのに使用できますが、スパイラルミキサーではできません。

ハンドミキサーは、手で持つミキシングデバイスです。ハンドルは、モーターを内蔵した筐体の上に取り付けられています。モーターは、食品に浸されたビーターを駆動してミキシング動作を実行します。モーターは、使用中にユーザーが支えるため、軽量である必要があります。ユーザーは、ミキシング中に材料を入れるのに適したキッチン容器を使用できます。^{[引用が必要]}

最初のハンドヘルド電動ミキサーの特許は、 1953年にサンビーム社によって申請され、1961年に認可されました。^[17]

生地ミキサーは、家庭用または業務用に使用されます。大量の生地をこねるために使用されます。電気式で、タイマーやユーザーのニーズに合わせたさまざまなコントロールを備えています。生地ミキサーの機能には、高速、低速、ボウルの反転（これらを組み合わせてプログラムを作成できます）、ボウルの中央にある こね棒などがあります。

• 泡立て器、混ぜたり泡立てたりするための手動の台所用品
• 工業用ミキサー
• ブレンダーは、容器の底に小さな刃が付いた電気器具です。
• ミルクセーキマシン、上部に撹拌機を備えた電気器具
• 生地スクレーパー
• ペストリーブレンダー
• イギリスのフードミキサー、ケンウッドシェフ
• エレクトロラックス アンカールム アシスタントは、器具ではなくボウルを動かすスウェーデン製のミキサーです。

ウィキメディア・コモンズには、ミキサーに関連するメディアがあります。

• Wikibooks における放物線の場合の Eggbeater ダイナミクス