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| コース | メイン料理 |
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| 原産地 | 中国 |
| 地域または州 | 広東省 |
| 主な原材料 | 鶏肉、醤油 |
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| 醤油チキン | |||||||||||||||||
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| 繁体字中国語 | 豉油雞 | ||||||||||||||||
| 中国語（簡体字） | 豉油鸡 | ||||||||||||||||
| 漢語ピンイン | チヨウジ | ||||||||||||||||
| 広東語 エール | シ6ヤウ4ガイ1 | ||||||||||||||||
| 文字通りの意味 | 醤油チキン | ||||||||||||||||
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| 中国語の別名 | |||||||||||||||||
| 繁体字中国語 | 油雞 | ||||||||||||||||
| 中国語（簡体字） | 酱油鸡 | ||||||||||||||||
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醤油チキンは、醤油で調理した鶏肉を使った伝統的な広東料理です。香港ではシューメイ料理として考えられています。[1]
もう一つの広東料理である白切り鶏肉は、塩味のショウガとタマネギのペーストと一緒に出されることが多く、鶏肉の新鮮さが際立つ肉の味をより楽しむ料理です。
シンガポールの香港醤油チキンライス＆ヌードルは、かつては世界で最も安いミシュランの星付きレストランだったが（2021年に星を失った）、この料理を専門とし、2ドル相当で提供している。 [2]
参照
参考文献
- ^ 「What Is Siu Mei」. wisegeek.com . 2012年10月27日閲覧。
- ^ ハン・カーステン（2016年8月4日）。「ランチがビッグマックの半額で食べられるシンガポールの麺屋台がミシュランの星を獲得」ガーディアン。2016年8月8日閲覧。
外部リンク
- 醤油チキンのページ（中国語）
- 醤油チキンのレシピ
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- 醤油チキン
