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Semmelknödel (ドイツ語の発音: [ ˈzɛml̩ˌknøːdl̩ ])ⓘ ) は、カイザーロールなどの乾燥小麦パン、牛乳、卵パン団子の一種です。名前は南ドイツ、semmel はパンロール、knödel はこねたものを意味します。Semmelknödel は、南ドイツ、オーストリア、スロベニア、チェコ共和国、および北イタリア (トレンティーノではcanederli、南チロルではSemmelknödelロンバルディアでmaracundと) の郷土料理です。 [ 1 ]
古くなった（硬い）白いパンを薄切りまたは角切りにし、温かい牛乳で柔らかくします。次に、パセリ、卵、塩を混ぜ合わせます。パン粉は、パンの古さや乾燥具合に応じて、生地を固めるために使用できます。玉ねぎなど、一部の材料は、調理する地域によって異なります。