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スコット・ピーコック | |
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| 生まれる | 1963 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | アメリカ南部 |
| Webサイト | 出典: |
スコット・ピーコック（1963年生まれ）は、アメリカ南部料理のシェフです。
若いころ
スコット・ピーコックは、アラバマ州ハートフォードで生まれ育ちました。南部料理とメキシコ湾岸の魚介類が、彼の料理に対する最初の影響でした。[1]食材は収穫され、調理され、新鮮なまま食べられました。[2]また、ジュリア・チャイルドの人気テレビシリーズ[3]を通じてフランス料理への愛を育み、シェフとしてのキャリアを追求することを決意しました。
キャリア
ピーコックはタラハシーのゴールデンフェザントでパティシエとしてキャリアをスタートしました。そこからジョージア州知事公邸に移り、 4年間に渡って2人の知事の下で働きました。 [3]その後、アトランタでホースラディッシュグリルをオープンしました。そこからアトランタのウォーターシェッドレストランに移りました。2010年にウォーターシェッドを離れ、執筆とドキュメンタリー映画に専念しました。[4]
スコット・ピーコックとエドナ・ルイスは1980年代後半に初めて出会い、[3] 2人は『The Gift of Southern Cooking 』（Knopf、2003年）を執筆した。ルイスは人生の最後の6年間を、ジョージア州ディケーターにあるピーコックの自宅で過ごした。[5]
2010年にウォーターシェッドレストランを去った後、ピーコックはアラバマ州マリオンに移り、そこでレヴェリーとして知られる南北戦争前の邸宅の厨房を改装した。[6]
出版物と受賞歴
ジェームズ・ビアード財団は2007年5月にスコット・ピーコックに「南東部最優秀シェフ」賞を授与した。[7] [8]
スコット・ピーコックは2009年2月以来、ベター・ホームズ・アンド・ガーデンズ誌の寄稿編集者兼コラムニストを務めている。[9] 2018年、フード・アンド・ワイン誌はピーコックのフライドチキンのレシピを「これまでに出版されたベストレシピ40」の1つに選んだ。[10]
参考文献
- ^ Janet K. Keeler (2003年10月30日). 「セントピーターズバーグタイムズ: 2人のシェフの物語」. セントピーターズバーグタイムズ. 2011年6月14日閲覧。
- ^ Dorie Turner (2008年1月2日). 「セントピーターズバーグタイムズ: スコット・ピーコックシェフは南部料理に魅了される」.セントピーターズバーグタイムズ. 2011年6月14日閲覧。
- ^ abc テジャル・ラオ (2007 年 10 月)。 「StarChefs.com のジョージア州ディケーター、ウォーターシェッドのシェフ スコット ピーコック」。2011 年6 月 14 日に取得。
- ^ ジェニファー・ブレット (2010年2月25日). 「スコット・ピーコックが映画プロジェクトのためにウォーターシェッドを去る」. アトランタ・ジャーナル・コンスティテューション. 2011年6月14日閲覧。
- ^ エリック・アシモフ、キム・セヴァーソン (2006年2月14日)。「エドナ・ルイス、89歳死去。洗練された南部料理を復活させた料理本を執筆」ニューヨーク・タイムズ。 2011年6月14日閲覧。
- ^ 「スコット・ピーコックがキッチンに戻ってきた」。ガーデン＆ガン。 2019年12月9日閲覧。
- ^ 「シェフ・スコット・ピーコック」。デイビッド・マシューズ・センター・フォー・シビック・ライフ。 2024年12月2日閲覧。
- ^ bcarlton@al.com、ボブ・カールトン | (2022-04-28). 「ミュージシャンのロザンヌ・キャッシュとシェフのスコット・ピーコックのアラバマのつながり」。al 。2024年12月2日閲覧。
- ^ 「スコット・ピーコックのアメリカン・クラシックス」。2011年6月14日閲覧。
- ^ 「Food & Wineの史上最高のレシピ40選」。Food & Wine 。2019年12月9日閲覧。