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塩コショウ入れ、または塩コショウポット（イギリス英語では塩入れとも呼ばれる）[ 1 ]は、ヨーロッパ料理で使用される調味料入れで、食事客が食用塩の粒と挽いたコショウの実を振りかけることができるように設計されています。塩コショウ入れは、クルーエットスタンドに置かれることもあります。
塩コショウ入れは、プラスチック、ガラス、金属、セラミックなど、さまざまな素材で作ることができます。[ 2 ]
初期の調味料入れには3つのシェーカーがあり、塩とコショウ用がそれぞれ1つずつ、そして3つ目のシェーカーの正確な用途は現在では不明である。[ 3 ]最も有力な説明は、3つ目のシェーカーは粉末マスタードに使用されていたというものである。[ 3 ]時が経つにつれて、この3つ目のシェーカーは目立たなくなっていった。[ 3 ]
1872年の新聞には「塩を入れるための胡椒入れは、ヤンキーの最新の発明品だ」と書かれていた。[ 4 ]
1911年にモートンソルト社が固結防止剤を導入して以来、塩入れはますます一般的になった。[ 5 ] [ 6 ] 1930年代の世界恐慌は、世界の陶磁器メーカーが安価な製品に集中したため、塩コショウ入れの人気を高めた。[ 6 ]
最もカジュアルな飲食店を除いて、塩コショウ入れは通常、セットで提供され、シェーカーの上部の穴の数でのみ区別される場合もあります。デザインは、小型でシンプルなガラス製のねじ込み式キャップ容器（メイソンジャーの発明者であるジョン・ランディス・メイソンが発明）から、より装飾的な芸術作品まで多岐にわたります。デザインによっては、塩を入れたウェスト・ハイランド・ホワイト・テリアとコショウを入れたスコティッシュ・テリアのレプリカなど、関連する一対の物をモチーフにしている場合もあります。デザインは、特定の行事や祝日に関連している場合もあります。このようにデザインが多様であるため、塩コショウ入れの収集は趣味となっています。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]塩コショウ入れのデザインは、人種[ 13 ] [ 14 ]やその他の文化的価値観[ 15 ]に関する文化的視点を伝えるためにも使用されてきました。
アメリカとスペインにある2つの塩コショウ入れ博物館は、時代を超えた塩コショウ入れの多様性と歴史を紹介することに特化している。ポーランドのジュプニー城にも塩コショウ入れのコレクションがある。
穴の数は文化、健康、好みによって異なります。塩の摂りすぎは不健康だと考えられているアメリカ合衆国では、穴の少ない塩入れに塩が保管されますが、歴史的にコショウが珍しいスパイスだったヨーロッパの一部地域では、これは逆になります。[ 16 ]イギリスでは、塩は皿全体に振りかけるのではなく、皿の端に注いでディップして使うことが多かったため、塩入れには大きな穴が1つだけ開いています。
塩コショウ入れには、単に「ペッパー」と「ソルト」、または「p」と「s」（注ぎ口の穴で「s」の形になっている場合もある）とラベルが貼られている場合もあれば、塩用が白、コショウ用が黒と色分けされている場合もある。透明な塩コショウ入れも多く、その場合は特に区別する必要はない。
塩コショウ入れの代わりに、コショウはペッパーミルを使って食卓で配ることができ、塩は塩入れやソルトミルから配ることができる。
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