サーモンパイ

サーモンパイは、ケベックではパテ・オ・ソーモンとして知られており、サーモンを詰めたパイ、またはトゥルティエールの一種です。^{[ 1 ]}

アイルランドで最も人気のあるサーモンパイは、チキンパイによく似ており、パイの中にサーモンの切り身がシュプレームソースに似たソースで煮込まれ、そのソースのベースには他の材料が煮込まれています。アイルランドでは、コテージパイやパテ・シノワによく似たサーモンパイも呼ばれ、コテージパイのようにサーモンが盛り付けのベースになったり、パテ・シノワのようにキャセロールのベースになったりします。他の材料がサーモンのベースの一部として重ねられることもありますが、どちらの場合も、マッシュポテトをかけて料理が完成します。

ケベック版のパテ・オ・サーモンは、調理済みの鮭とマッシュポテトを混ぜ合わせたパイで、マッシュポテト自体には、家庭や地域によって卵、パセリ、黒胡椒、玉ねぎなど、通常使われる材料が加えられることもあります。この混合物をパイ生地で挟み、他の多くの甘いパイや塩味のパイと同様の方法で調理します。