ヒメジ

ヒメジ
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
注文：	スズキ目
家族：	ムリ科
属:	マルス
ヒメジ類
ムルス・バルバトゥス ムルス・スルムレトゥス

アカボラまたはシュルムレットは、地中海、北東大西洋、黒海に生息するヒメジ科の2種、Mullus barbatusとMullus surmuletusです。アカボラとシュルムレットはどちらも、一般的に ムールダイ科の魚を指すこともあります。

M. surmuletus は縞模様の第一背びれを持つため、簡単に区別できるが、この地域の多くの言語では、共通名が重複している。英語では、M. surmuletusは縞模様の赤ボラと呼ばれることもある。英語名は「red mullet」だが、ヒメジ科Mullidaeのこの魚は、灰色ボラ科Mugilidaeに属する「 mullet 」と呼ばれる他の多くの種とは近縁ではない。「surmullet」という単語はフランス語に由来し、最終的にはおそらくゲルマン語の語源「sor」（赤褐色）に由来する。^[1]

どちらも地中海で好まれる珍味で、古代では「最も有名で価値のある魚の 1 つ」でした。非常に似ており、調理方法も同じです。M . surmuletus の方が多少は高く評価されています。^[2]古代ローマ人は池でこの魚を飼育し、飼い主が世話をし、愛撫し、飼育員の声やベルの音で餌をもらいに来るように教えました。標本は、重さに応じて銀で売られることもありました。プリニウスは、1 匹の魚に多額のお金が支払われ、これらの学習の遅いペットに膨大な時間を費やした事例を挙げています。ユウェナリスや他の風刺作家は、この贅沢の追求が一種の浪費としてどれほどの水準に達したかを誇張しました。^{[3]紀元前 52 年に}マルセイユに追放された政治家ティトゥス・アニウス・ミロは、マルセイユのおいしい赤ボラを食べられる限り、後悔はしないと冗談を言いました。

クラウディウス・アエリアヌスは著書『動物の本性について』の中で、この種はギリシャの農耕の女神デメテルに捧げられた神聖な魚で​​あると書いている。「エレウシスでは、この魚（赤ボラ）は入信者によって崇敬されており、この崇敬については2つの説がある。1年に3回子を産むからだという説もあれば、人間にとって致命的なウミウサギを食べるからだという説もある。」 ^[4]赤ボラは魔女の女神ヘカテの信仰においても重要な意味を持っていた。

• アラン・デイビッドソン、地中海シーフード、ペンギン 1972、ISBN  0-14-046174-4

• ジェームズ・グラウト：赤ボラとローマ、ローマ百科事典の一部