チェナ・ケリ

チェナ・キーリ（オリヤー語：ଛେନାଖିରୀ ）は、インド東部の沿岸オリッサ州を起源とする甘い料理である。^[1]

チェナ ケーリは、チェナチーズの角切りを揚げて作られます。揚げる材料としては通常ギーが使われますが、シェフはこれを植物油で代用することがよくあります。角切りチーズを牛乳と砂糖に加え、牛乳が蒸発して料理がとろみを帯びるまでさらに煮詰めて、ラブディを作ります。この混合物は、カルダモンとナッツで味付けされてから提供されます。