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ポップロックス（ポップキャンディとも呼ばれる）は、ゼータ・エスパシアルSA [ 1 ]が所有するキャンディの一種です。一般的なハードキャンディとは異なり、キャンディの中に加圧された二酸化炭素ガスの泡が埋め込まれており、溶けるときに小さなパチパチという反応を起こします。ポップロックスには、砂糖、乳糖（ミルクシュガー）、香料も含まれています。
このコンセプトは、1961年12月12日にゼネラル・フーズの研究化学者レオン・T・クレムズナーとウィリアム・A・ミッチェルによって最初に特許取得され（米国特許番号3,012,893） [ 2 ] 、その後、1981年9月15日にゼネラル・フーズの研究化学者フレデリック・クライナー、プラディップ・K・ロイ、マイケル・J・クックマンによって特許が取得されました（米国特許番号4,289,794）[ 3 ] 。
1974 年春、ゼネラル フーズは、ホステス ブランドでカナダの店舗でポップ ロックスを初めてテスト販売し[ 4 ]、1976 年にポップ ロック クラックリング キャンディとして米国で発売しました[ 5 ] 。この商品はすぐに大ヒットとなり、一時は他の菓子類を 10 対 1 の割合で上回る売上を記録しました。しかし、安全性に関する噂が絶えなかったため、ゼネラル フーズは 1979 年初頭に新聞広告を出し、キャンディは安全だと消費者に保証しました。それでも需要は激減し、1980 年に生産が中止され、このキャンディは 1986 年にポップ ロックスの権利がカーボネイテッド キャンディ ベンチャーズにライセンスされ、同社が市場に再投入するまで、市場から姿を消していました[ 6 ] 。
炭酸キャンディベンチャーズとのライセンス契約が満了した後、当時ゼネラルフーズの子会社であったクラフトフーズは、ポップロックスブランドをゼータエスパシアルSAにライセンス供与し、ゼータエスパシアルSAはクラフトの許可のもとで製品の製造を継続しました。その後、ゼータエスパシアルはブランドの所有者および唯一の製造業者となりました。ポップロックスは、米国ではポップロックス社（ジョージア州アトランタ）が、その他の地域ではゼータエスパシアルSA（スペイン、バルセロナ）が販売しています。ゼータエスパシアルSAは、ペタゼタス、ウィズフィズ、マジックガムなどの他のブランド名でも国際的にポップキャンディを販売しています。
2008年、ポップロックスを研究所から製造工場へと導く任務を担ったグループを率いたマービン・J・ルドルフは、ポップロックスの開発史を著した。『ポップロックス：アメリカの革命的キャンディの内幕』と題されたこの本は、食品技術者、エンジニア、マーケティングマネージャー、ビリー・ミッチェルの家族へのインタビューと著者自身の経験に基づいている。ルドルフはこの本の中で、トルコの企業HLEKS Popping Candyが2000年にポップキャンディを市場に大量に投入したことを指摘している。
類似製品であるコズミックキャンディ（以前はスペースダストと呼ばれていた）は粉末状で、ゼネラルフーズ社によって製造されていた。[ 5 ] [ 7 ]
2012年、キャドバリー・シュウェップス社（オーストラリア）は、パチパチキャンディ、ゼリービーンズ、ビーニーズ（キャンディでコーティングされたチョコレート）が入った「マーベラス・クリエーションズ・ジェリー・ポッピング・キャンディ・ビーニーズ」というチョコレート製品の製造を開始しました。[ 8 ] 2013年までに、ウィテカーズ社（ニュージーランド）も地元製品（地元の炭酸飲料レモンとパエロア入りのホワイトチョコレート）を発売しました。著名な英国人シェフ、ヘストン・ブルメンタールも、パチパチという独特の感覚体験と、1970年代に流行した材料を使うことによるノスタルジーの両方の理由で、パチパチキャンディを取り入れたデザートをいくつか作っています。[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
1980年の特許に記載されているように、このキャンディーは砂糖を水に溶かし、水分含有量が質量比で3%になるまで320 °F（160 °C）で蒸発させることで作られます。 [ 12 ]次に、水と砂糖の混合物を280 °F（138 °C）まで冷却し、激しくかき混ぜながら、 730ポンド/平方インチ[psi]（50気圧）の二酸化炭素で加圧します。[ 12 ]その後、混合物を加圧したまま冷却して固化させ、二酸化炭素の気泡をキャンディーの中に埋め込みます。[ 12 ]結果として生じる二酸化炭素の気泡の大部分は、直径が225～350マイクロメートル（0.0089～0.0138インチ）です。 [ 12 ]冷却して固化したキャンディーの圧力を解放すると、大きさの異なる破片に砕けます。[ 12 ]
ポップロックスを食べたりソーダを飲んだりすると、胃が沸騰して破裂するという誤った噂が広まりました。[ 13 ]これは、ポップロックスには（重曹や酢のような）酸性/アルカリ性の混合物が含まれており、噛んだり唾液と混ざったりすると大量のガスが発生するという思い込みが原因の一つでした。 [ 14 ]これらの神話の一つは、 1970年代のライフシリアルのテレビCMでリトルマイキー役を演じた子役のジョン・ギルクリストに関するもので、ポップロックスとコカ・コーラを過剰摂取した後に死亡したという誤った噂が広まりました。[ 13 ]
この菓子は広範囲にわたって検査され、安全であることが確認されていたにもかかわらず、炭酸入りのキャンディーはシアトルの住民を不安にさせた。食品医薬品局は、不安な親たちに、この発泡キャンディーが子供の窒息の原因にならないことを保証するために、シアトルにホットラインを設置した。ゼネラル・ フーズ社は、1979年にはすでに「子供が爆発する」という噂と戦っていた。ゼネラル・フーズ社は、校長に手紙を送り、[ 15 ]親たちに公開書簡を作成し、 [ 16 ]主要な出版物に広告を掲載し、この菓子の発明者を各地に派遣して、ポップロックスのパッケージにはソーダの缶半分よりも少ないガス（つまり、すべての炭酸飲料に使用されているのと同じ二酸化炭素）しか含まれていないことを説明させた。
この話は他の多くのメディアやフィクションにも登場している。MythBusters の最初の回で、アダム・サベージとジェイミー・ハイネマンは、豚の胃の中にポップロックス 6 パックとコーラ 6 パックを混ぜ、人間の胃の中の酸をシミュレートするのに十分な塩酸を加えて、マイキーの噂を検証した。豚の胃は最初の 3 倍の大きさに膨らんだが、消化のために時間が与えられた後でも破裂しなかった。実験用の対照として使用された別の胃では、大量の重曹と酸、ソーダ (ポップロックスはなし) だけが胃破裂を引き起こすことができた。[ 14 ]放送には、ポップロックス社の副社長フェルナンド・アルギスがキャンディーとこの神話について説明するインタビューのクリップが含まれており、サベージは後にレンセラー工科大学でのプレゼンテーションで、ポップロックスとソーダ (ただし少量) を自分の胃に入れても致命的ではなかったことを示すことで、この神話に言及した。[ 17 ]
宇宙の塵、宇宙のキャンディ、ポップロック。