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 ポロ トロピカル エクスプレス レストラン 2022 | |
| 会社種別 | 子会社 |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| ジャンル | ラテンアメリカ、カリブ海、フロリダ料理 |
| 設立 | 1988年（オリジナル）（フロリダ州マイアミ） |
| 創設者 | ラリー＆スチュアート・ハリス |
| 本部 | フロリダ州ドラル |
拠点数 | 125 (フロリダ州) (2019) 17 (PR) (2022) |
主要人物 | ダーク・モンゴメリー（CEO） |
| 製品 | モジョグリルチキン、黒豆、イエローライス、ユッカなどのラテン風料理。 |
| 収益 | 3億6,347万3,000米ドル（2019年） |
従業員数 | 5,600（2017年）[1] |
| 親 | フィエスタレストラングループ |
| Webサイト | 翻訳元 |
ポロ・トロピカル（スペイン語で「トロピカルチキン」）は、南フロリダを拠点とするレストランチェーンおよびフランチャイズで、ラテン・カリブ料理、特にキューバ料理とフロリダ料理にインスピレーションを得た料理を専門としています。[1] 1988年に設立されたこのチェーンは、フロリダ州ドラルに本社を置いています。[1]マリネしてグリルした チキンと、黒豆とライス、モジョローストポークなどのさまざまなサイドメニューで最もよく知られています。[2]
歴史
ポロ トロピカルは、マイアミ出身のラリー ハリスとスチュアート ハリスの兄弟によって 1988 年に設立されました。このチキンのレシピは、ラリーがラテンアメリカ料理の料理本を研究し、裏庭のグリルで実験を行ってマリネを完璧に仕上げた結果です。当初から、レストランの戦略は、マリネしたチキンを顧客の目の前で焼くことでした。あらかじめ包装された調理済みのメニューはなく、電子レンジもありませんでした。1993 年までに、同社は 8 つの店舗を展開し、株式を公開しました。1 年間で、ニューヨーク、シカゴ、アトランタ、タンパを含む 19 の店舗をオープンしました。新しい店舗のほとんどは、オープン後 1 年以内に閉店しました。1998 年、ポロ トロピカルは、バーガー キングの米国最大のフランチャイジーであったキャロルズ レストラン グループに売却されました。 [3]急速な拡大期を経て、ラテンアメリカとカリブ海地域には 69 の直営店舗と多数のフランチャイジーが存在しました。[1]
1995 年、プエルトリコ初のポロ トロピカルがプエルトリコのマヤグエスにオープンしました。
ポロ・トロピカルは現在、2012年にキャロルズ・レストラン・グループから分離独立したフィエスタ・レストラン・グループ社の子会社となっている。 [4]フィエスタはポロ・トロピカル・レストラン・ブランドを所有、運営、フランチャイズしている。[5]本社は2017年からドラルにある。同社は現在、フロリダ州全域で140以上の店舗を所有・運営しているほか、大学キャンパス内に5つのライセンスレストランを、カリブ海、中米、南米、プエルトリコに32のフランチャイズ店舗を所有・運営している。[1] [4] [6]
食品コンセプト
このレストランでは、直火焼きチキンのほか、モジョローストポーク、米、豆、チーズユッカバイツ、プランテンなどの他の地域料理も提供しています。[1] 2018年には、伝統的な直火焼きレシピに加えて、フライドチキンの提供を開始しました。
米国の課題
売上の減少を受けて、フィエスタは2017年第2四半期にダラス、ヒューストン、サンアントニオ、オースティンのポロトロピカルを含むテキサスのレストランの閉鎖を開始した。テキサスのレストランは、ジョージア州とテネシー州の店舗を含む30店舗の閉鎖の一環として閉鎖された。[7] [8]これは、2017年初めに発表された傾向の一部であり、同社は「あまりにも急速」に成長したため、開発を減速する方向に動いた。[9]同社は30店舗の新店舗を開店する代わりに、コア市場であるフロリダ州に8〜10店舗を開店する予定だった。同社のグリルドチキンやその他のメニューは、フライドチキン、ハンバーガー、フライドポテトの健康的な代替品として見られているが、そのスタイルと味はフロリダ州以外の顧客をすぐに引き付けるものではなく、他の市場で新しい顧客を引き付けるには何らかの説明が必要である。[1]
参照
参考文献
- ^ abcdefg 「ポロ・トロピカルは元気を取り戻せるか？チキンチェーンは再び好調を維持すべく奮闘」、マイアミ・ヘラルド、2017年1月16日、2017年10月31日閲覧
- ^ マンディ・バカ（2013年）。マイアミ料理の熱々の歴史：コルタディート、ストーンクラブ、エンパナーダ。アルカディア出版。104ページ。ISBN 9781614239291. 2017年10月31日閲覧。
- ^ ブルームバーグニュース (1998年6月6日)、「企業ニュース; 最大のバーガーキングフランチャイジーがポロトロピカルを買収」、ニューヨークタイムズ、ニューヨーク、ニューヨーク、 2017年11月6日閲覧。
- ^ ab Form 10-K: Fiesta Restaurant Group (PDF) . 2016. p. 1 . 2017年10月31日閲覧。
- ^ ジョン・ブラウン (2014)。ダイニングルーレット：レストランの真実を内側から。ウィートマーク社、p. 118。ISBN 9781627871877. 2017年10月31日閲覧。
- ^ 「Pollo Tropical」、USF Dining Services 、2017年10月31日閲覧
- ^ グウェンドリン・ナップ（2017年4月25日）「Pollo Tropicalがテキサス州の店舗を閉鎖」ヒューストン・プレス、テキサス州ヒューストン、 2017年10月31日閲覧。
- ^ ナンシー・デ・ジェナロ（2017年4月26日）「ポロ・トロピカル、月曜日にテネシー州全域を閉鎖」、テネシアン、 2017年10月31日閲覧。
- ^ Ron Ruggless (2017年2月28日)、「Fiesta to Slow Pollo Tropical Development」、Nation's Restaurant News 、2017年10月31日閲覧
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Pollo Tropicalに関連するメディアがあります。
- 公式サイト