ポルカグリス

ポルカグリス（複数形：ポルカグリサール）は、 1859年にスウェーデンのグランナの町でアマリア・エリクソンによって発明されたスウェーデンの棒状キャンディーです。スウェーデンでは昔ながらのキャンディーとしてよく知られており、見本市やクリスマスマーケットなどでよく販売されています。グランナと密接な関係があります。^{[ 1 ]}伝統的なポルカグリスの棒状キャンディーは白と赤で、ペパーミント味です。

本物のポルカグリスは、 2022年7月21日以降、EUおよびLivsmedelverket（スウェーデン食品医薬品庁）によって地理的表示保護を受けており、そのため、本物のポルカグリスと名乗るためには、グラナで製造されなければなりません。

「ポルカグリス」という名前は、文字通り「ポルカ豚」という意味です。

キャンディーの名前にある「ポルカ」は、活気のあるスラブの渦巻きダンスであるポルカを指しており、ポルカグリスが発明された当時はまだ目新しいものでした。^{[ 2 ]}このダンスは19世紀半ばに始まり、現在でもスウェーデンのフォークダンスやフォークミュージックの一般的なジャンルです。これは、赤と白の砂糖生地のリボンをねじって作る伝統的なポルカグリスの作り方を連想させるかもしれません。

「Gris」は「豚」を意味し、当時はキャンディーを表す言葉として使われていました。^{[ 3 ]}

ポルカグリスは、1859年にグラナで貧しい35歳の未亡人アマリア・エリクソン（1824-1923）によって発明された特別なキャンディースティックの一種です。 ^{[ 4 ] [ 5 ]}アマリアは夫が亡くなった後、自分と家族を養う必要がありました。アマリア・エリクソンは町議会からパン屋を開業してペストリーとペパーミントロックを作る許可を得て、グラナに店を開きました。彼女はレシピを秘密にしており、それは彼女の死後に初めて明らかにされました。^{[ 5 ]}

このキャンディーは、砂糖生地を煮て、大理石の焼き台の上でこね、手で引っ張ってねじって適切な大きさに成形したものです。キャンディーにはペパーミント、砂糖、水、そしてごく少量の酢が含まれており、町内の約20の店で販売されています。^{[ 5 ]}

このキャンディーは様々な形、大きさ、色がありますが、古典的なものは赤と白のペパーミント味のまっすぐな棒状のものです。^{[ 5 ]}このレシピはスウェーデンの料理本にも掲載されています。^{[ 6 ]}

グレンナの町は人口わずか2,500人だが、スウェーデンで最も交通量の多い幹線道路沿いの便利な場所に位置しており、年間100万人以上の観光客が訪れている^{[ 5 ]。}その多くは、150年以上続く伝統である有名なキャンディー^{[ 7 ]に惹かれてやって来る[ 5 ] 。}

グレンナ以外で初めてポルカグリサールを製造する店が、2011年の夏、ストックホルム旧市街のリラ・ニューガタン10番地にオープンした。

2016年、ポルカグリスはカリフォルニア州ソルバングという小さな町でアメリカに初上陸しました。スウェーデン・キャンディ・ファクトリーで少量ずつ手作りされています。

近年、グランナでは観光イベントとしてポルカグリス作りの世界選手権が毎年開催されている。 ^{[ 4 ] [ 8 ]}このキャンディーは手作りで、完璧なポルカグリスは正確に50 グラムでなければならない。選手権は毎年7月25日にヴェッテルン湖畔の屋外で開催される。 ^{[ 4 ]}

ポルカグリスに関連する記録が数多くギネス世界記録に登録されている。世界最長のポルカグリス（1989年）は287.7メートル（944フィート）、最高ポルカグリス（1993年）は8.67メートル（28.4フィート）、世界最重量のポルカグリススティック（2003年）は2,158.7キログラム（4,759ポンド）である。^{[ 4 ]}   

• キャンディケーンとは、クリスマスによく関連付けられる、先端が鉤状になったキャンディスティックのことである。
• ロック（菓子）イギリスの海辺のリゾート地でよく見られるキャンディースティックで、通常は全体に文字が書かれている。

• Polkagrisの制作ビデオ（ 2009年2月13日にWayback Machineにアーカイブ済み）
• スウェーデン、グレンナのポルカグリスの町を訪問