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| 別名 | フェラテッレ、ネヴォレ、カタレット、キャンセル |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | アブルッツォ |
| 主な原材料 | 小麦粉、バター/油、砂糖 |
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ピッツェッレ（イタリア語: [pitˈtsɛlle] ;単数形: pizzella）は、小麦粉、卵、砂糖、バターまたは植物油、香料（通常はアニスまたはアニゼット、まれにバニラまたはレモンの皮）で作られたイタリアのワッフルクッキーです。材料と調理方法によって、硬くてサクサクしたものや、柔らかくて噛みごたえのあるものなどがあります[要出典] 。ピッツェッレは、カノーリのような筒状のものを含め、さまざまな形に成形できます。
ピッツェッレはもともとイタリアのアブルッツォ州オルトーナのコムーネ（自治体）で作られていました。他の多くの文化でも、ピッツェッレ型のクッキーが文化の一部として発展してきました（たとえば、ノルウェーのクルムケーキ）。これは最も古いクッキーの1つとして知られており、おそらく古代ローマのクルストゥルムから発展したと考えられています。[1]
ピッツェッレは、アブルッツォ州の一部ではフェラテッレ、ネヴォーレ、カタレッテとも呼ばれ、[2]ラツィオ州ではフェラテッレ、モリーゼ州ではフェラテッレ、カンチェッレ、ピッツェッレとも呼ばれる。[1]
クッキーの生地またはバッターは、人気のワッフル焼き器の小型版に似たピッツェッレ焼き器に入れられます。[3]もともと、長い柄のピッツェッレ焼き器をコンロの上の熱いバーナーの上に手で持って焼いていましたが、今日ではほとんどのピッツェッレは電気式で作られており、コンロは必要ありません。[4]通常、焼き器は薄い黄金色のクッキーの両面に雪の結晶の模様を刻印します。クッキーは冷めるとサクサクした食感になりますが、ピッツェッレ焼き器の中には、家紋、特別な日付、またはその他の装飾的なデザインが施されているものもあります。 [5]今では、イタリアやイタリア人人口の多い地域では、店で買えるピッツェッレが一般的になっています。
ピッツェッレはクリスマスやイースターに人気があります。[2]イタリアの結婚式では、カノーリや伝統的なイタリアのクッキーなどの他の伝統的なペストリーと一緒によく見かけます。
2 つのピッツェッレをカノーリ クリーム (砂糖を混ぜたリコッタ) またはヘーゼルナッツ スプレッドで挟むことも一般的です。ピッツェッレがまだ温かいうちに、木製の棒を使って筒状に丸めてカノーリ シェルを作ることもできます。
参照
ウィキメディア・コモンズのピッツェッレに関連するメディア
参考文献
- ^ ab Prodottitipici.com、 Molise - Dolci e Gelati - Torte e Ciambelle: Ferratelle (Cancelle、Pizzelle) 2018 年 7 月 19 日にウェイバック マシンにアーカイブ (イタリア語)。
- ^ ab Barr Crocetti、アドリ (2016 年 12 月 12 日)。 「ピッツェレ、イタリアのワッフルクッキー」イタロ アメリカーノ。
- ^ Melissa (2020-12-01). 「クラシックイタリアンピッツェッレ：私の家族のレシピ」。Keeping It Simple Blog 。2023年8月23日閲覧。
- ^ 「ピッツェッレ：長い歴史を持つ伝統的なビスケット」。ビスケットピープル。2017年11月10日。 2019年10月12日閲覧。
- ^ 「レシピ：ピッツェッレ - イタリアのクリスマスクッキーとその歴史」GRAND VOYAGE ITALY . 2023年8月23日閲覧。
さらに読む
- 「ピッツェッレの伝統」。シェフズ チョイス。2006 年 9 月 15 日。Edgecraft Organization。2006 年 12 月 4 日。
- ストラドリー、リンダ。「クッキーの歴史」。What's Cooking America。2006 年 9 月 26 日。2006 年 12 月 4 日。