ピスコパンチ

ピスコパンチ

カクテル
タイプ	ミックスドリンク
ベーススピリット	ピスコ
提供	オンザロック：氷の上に注いで
標準の付け合わせ	チェリーとパイナップル
標準的なドリンクウェア	カクテルグラス
よく使われる材料	ピスコブランデー、パイナップル、ライムジュース、砂糖、アラビアガム、蒸留水

ピスコ パンチは、 19 世紀末にカリフォルニア州サンフランシスコのバンク エクスチェンジ サルーンでダンカン ニコルが作ったアルコール飲料です。バンク エクスチェンジ サルーンは、モンゴメリー ストリートとワシントン ストリートの交差点の南東の角、現在 トランスアメリカ ピラミッドが建っているモンゴメリー ブロックビルにありました。

ピスコは16世紀後半にペルー原産のブドウから作られたブランデーです。サンフランシスコでは1830年代から入手可能で、カリフォルニアの町と取引する生皮や獣脂の商人によって船でペルーのパイタ^[1]から初めて持ち込まれました。 1849年のカリフォルニア ゴールド ラッシュの間、ブランデーはサンフランシスコで簡単に入手できました。

認可されているブドウ品種は 8 種類あり、そのうち 4 種類は非芳香性と考えられています。ケブランタ、ネグラ クリオージャ、ウビナ、モラールです。芳香性があるのはモスカテル、トロンテル、イタリア、アルビラです。これらは 42 の異なる渓谷にある 5 つの栽培地域のいずれかで栽培されています。ピスコは新世界で最初に作られた蒸留酒です。16 世紀にはガラス瓶がなかったため、ブランデーは蜜蝋で密封された陶器 (粘土) の容器で出荷されました。

「1839年の初め、イギリス船のブリッグ船ダニエル・オコンネルがペルーのパイタからイエルバブエナに到着した。積荷はペルー産やその他の外国製品で、船内にはピスコと呼ばれる場所で製造される上質で繊細な酒、ピスコまたはイタリアがかなり積まれていた。」^[2]

1853 年にバンク エクスチェンジ & ビリヤード サルーンがオープンしたとき、ピスコをはじめ数種類の酒類を提供していました。バンク エクスチェンジでは、ピスコを使ったパンチが何種類か作られ、1893 年にダンカン ニコルがオーナーになりました。ニコルは、1919 年にボルステッド法によりバンク エクスチェンジが永久に閉鎖されたときの最後のオーナーでした。

ダンカン・ニコルは、ピスコ ブランデー、パイナップル、ライム ジュース、砂糖、アラビアゴム、蒸留水を使ったピスコ パンチのレシピを考案しました。このパンチは非常に強力で、当時のあるライターは「レモネードのような味だが、ロープで縛られた雄牛のような刺激がある」と書きました。また、「ブヨが象と戦っているような」と言った人もいます。ニューヨーカー誌の創刊者ハロルド・ロスは1937 年に次のように書いています。「昔、サンフランシスコにはペルーのブランデーであるピスコから作られたピスコ パンチという有名な飲み物がありました... ピスコ パンチはレモネードのような味がしましたが、ウォッカのような刺激がありました。

ピスコ パンチは、マーク トウェインやハロルド ロス (ニューヨーカー誌の創刊者) などの旅行者が書いた記事のおかげで、世界中で有名になりました。ラドヤード キップリングは 1899 年の叙事詩「海から海へ」の中で、ピスコ パンチを「天使の羽の削りかす、熱帯の夜明けの輝き、夕焼けの赤い雲、そして亡くなった巨匠たちの失われた叙事詩の断片から作られた」と不滅のものにしました。残念ながら、禁酒法によってバンク エクスチェンジは閉鎖され、ダンカン ニコルはその後すぐに亡くなりました。彼は、正確なレシピを墓場まで持っていったと言われています。この飲み物のさまざまなバリエーションは、今でもサンフランシスコで作られています。

ドリンクトピック

• あまり一般的ではないスピリッツを使ったカクテルのリスト
• ピスコ
• ピスコサワー
• パンチ（飲み物）

地域トピック

• ペルー料理と飲み物

• 「サンフランシスコの歴史 - バーバリ海岸、第9章。神はポールを助けた…」。archive.md。2008年12月9日。2008年12月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月16日閲覧。{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)
• ブロンソン、ウィリアム (1973)。「ピスコ パンチの秘密が明らかに」カリフォルニア歴史協会。
• デイビス、ウィリアム・ヒース。「サンフランシスコでの 75 年間 - DS ワトソン、1929 年」。
• English、Camper（2011年7月24日）。「ピスコ - 知るべきことがたくさん、語るべきことがまだたくさん」SFGATE 。 2021年11月16日閲覧。
• ジョーンズ、イドワル（1951年）。『帝国の箱舟』。バランタイン・ブックス。
• クンケル、トーマス編（2001年）。編集者からの手紙 - ニューヨーカー。ニューヨーク：ザ・モダン・ライブラリー。117ページ。
• オブライエン、ロバート (1994)。これがサンフランシスコ: 都市の古典的な肖像。クロニクル ブックス。ISBN 0-8118-0578-6. OCLC  29909704.
• ポーリン・ジェイコブソン - 耐火ランドマーク、ザ・ブレティン、サンフランシスコ、1912年5月4日、13ページ
• トロ・リラ、ギジェルモ (2007)。『天使の翼: ピスコパンチ再発見の物語 オールドサンフランシスコの謎のドリンク』。CreateSpace 独立出版プラットフォーム。ISBN 9781419673207。
• Toro-Lira, Guillermo (2010)。サンフランシスコのピスコの歴史: 直接の証言のスクラップブック。CreateSpace独立出版プラットフォーム。ISBN 9781452873015。

• YouTubeのショート ビデオ「サンフランシスコのペルー料理とピスコの最新情報」: ラジオ インタビューの要約: KGO-ABC 810AM「Dining Around with Gene Burns」は、サンフランシスコで最も人気のあるグルメ ラジオ番組で、ペルー料理と、湾岸都市とペルー ピスコ ブランデーの歴史的関係について語っています。