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.jpg/500px-Pie-Tee_-_Aunty_Nat_(4591377212).jpg) マレーシアのクアラルンプールで提供されるパイティー | |
| コース | ペストリー |
|---|---|
| 原産地 | マレーシア[1] [2] [3] [4] |
| 地域または州 | 東南アジア |
| 関連料理 | マレーシア、シンガポール、インドネシア |
クエ・パイ・ティーは、薄くてサクサクしたパイ生地のタルト生地で、よくスパイシーな千切りの中国産カブ、薄くスライスした野菜とエビの甘いミックスなどが詰められています。プラナカン 料理として人気があり、旧正月やお茶会でよく食べられます。生地は小麦粉でできており、一から作ってくれる店もありますが、たいていのスーパーでは既製品を見つけることができます。ポピアと同様に、主な具材は千切りのヒカマとニンジンで、通常、この2つの料理はホーカーセンターの同じ屋台で売られています。[5]
語源
クエ・パイ・ティーは東南アジア地域で様々な名前で知られており、綴りもいくつかのバリエーションがある。クエ・パイ・ティーは/ ˈ k w eɪ ˈ p aɪ ˈ t iː / と発音され、コーアイ・パイ・ティ、クイ・パイ・ティー、クイ・パイ・ティとも呼ばれる。「クエ」という言葉は、デザートを意味するマレー語の「クエ」と、小麦粉を使った料理を意味する閩南語の「クエ」（閩南語：kueh または koé (粿)、中国語：粿、ピンイン：guǒ）を組み合わせた借用語である。 [6]「パイ」は英語の「パイ」に由来し、他の地域ではパイを使用するバリエーションは、パイを意味するマレー語「パイ」からの借用語として使用されている。他の説では、パイティー（またはパイティ、パイティー）という語句は英語の「パティ」に由来している可能性がある。[2] [7]
マレーシアではクエ・パイ・ティーはトップハットとも呼ばれており、この料理の一部は西洋文化の影響を受けている可能性が高いことを示唆している。[2]
歴史
クエ・パイ・ティーの起源は不明ですが、クエ・パイ・ティーがどのように発明されたかについてはいくつかの推測があります。現在入手可能な情報源に基づくと、クエ・パイ・ティーは20世紀初頭に発明されました。[4]クエ・パイ・ティーはポピアから派生したと考えられています。ポピアは、東南アジア地域に移住した中国人によってもたらされた可能性があります。このスナックは、マレー料理や西洋料理など、周囲の多民族の影響に長期間さらされたため、元の「バオビン」レシピをアレンジしてクエ・パイ・ティーが作られました。
マレーシアでは、パイ生地が西洋のトップハットに似ていることから、多くの地元民はクエ・パイ・ティーを「トップハット」という名前で認識している。そのため、マレーシアの地元民の中には、クエ・パイ・ティーはマレーシアで発明されたのではないかと信じている人もいる。[2] [7]
もう一つの可能性のある推測は、クエ・パイ・ティーがもともとシンガポール発祥であるというものである。クエ・パイ・ティーのレシピとして最も古い記録の一つは、1952年に出版されたエリス・ハンディの 『My Favourite Recipes』に記載されている。このレシピ本は、マレー料理と材料を紹介した最初の数冊のレシピ本のうちの1冊である。このレシピ本では、クエ・パイ・ティーの作り方は、ポピアとパイ・ティーという2つのレシピに記載されている。ハンディのポピアのレシピでは、クエ・パイ・ティーのフィリングの作り方が示されており、パイ・ティーのレシピでは、パイクラストのシェルの作り方が説明されている。[8]このレシピがシンガポールで出版されたレシピ本に記載されていることを考慮すると、クエ・パイ・ティーの起源はシンガポールの地元料理に関連している可能性があることが示唆される。
ババ・オン・ジン・テオンも、プラナカンの伝統に関する著書の中で、クエ・パイ・ティーはシンガポール発祥かもしれないと示唆している。オンの著書「ペナン・ヘリテージ・フード」に載っているレシピは、1950年代に彼の母親がまとめたものである。また、クエ・パイ・ティーは「シンガポール・ポー・ピア」または「湘南パイ」としても知られており、このスナックがシンガポール発祥である可能性がさらに示唆されている。[4]
現在、クエ・パイ・ティーはシンガポール、マレーシア、インドネシアで人気を保っています。
参照
参考文献
- ^ “パイ t シャツ – マレーシアの伝統的な風味豊かなペストリー”.テイストアトラス。 2018-08-31 。2023 年 2 月 24 日に取得。
- ^ abcd 「このトップハット型のペストリーには野菜とスパイスが詰まっている」アトラス・オブスキュラ。2023年2月24日閲覧。
- ^ “Kueh Pie Tee”. 2016年5月22日. 2020年10月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月11日閲覧。
- ^ abc Ong, Jin Teong (2015).ペナンの伝統料理。シンガポール: Landmark Books。p . 85。ISBN 9789814189613。
- ^ パイク、リム・クウィー (2002).ニョニャ味。シドニー：LK・ファイク。ISBN 0-9577848-2-1. OCLC 223802505.
- ^ 周长楫。 （2002年）。新家坡閩南華慈店。 Changji Zhou、Qinghai Zhou、周长楫、周清海 (Di 1 ed.)。北京: Zhongguo she hui ke xue chu ban she。 p. 96.ISBN 7-5004-3530-4. OCLC 52334441.
- ^ ab Tan, Chee-Beng編 (2011)。東南アジアとその周辺における中国料理と食文化。シンガポール：NUS Press。p. 35。ISBN 978-9971-69-603-0. OCLC 794700730.
- ^ ハンディ、エリス (2012)。私のお気に入りのレシピ (改訂版)。シンガポール: ランドマークブックス。p. 57-58。ISBN 978-981-4189-39-2. OCLC 825542838.
