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ピクルススープは、さまざまな種類の野菜のピクルスで作られるスープの一種です。ディルピクルススープは、キュウリのピクルスで作られたピクルススープの一種です。 [1]いくつかのバージョンでは、調理にすりおろしたディルピクルスを使用します。[2]米国のポーランド食料品店やシカゴの南側のレストランなど、一部のレストランでは、この料理を顧客に提供しています。[3]
品種
似た料理にラッソルニクがある。これはロシア料理の酸っぱいスープで、ストック、ディルピクルス、子牛または子羊の腎臓、パール大麦、ジャガイモを主な材料として作られる。[4]ラッソルニクの主成分は、ロシア語でラッソルと呼ばれるピクルスの塩水である。追加の材料には、牛肉のストック、ニンジン、ネギ、塩、コショウなどが含まれることがある。[4]サワークリームを添えて提供されることもある。[4]
ズパ・オゴルコワは、ポーランド風の塩水漬けピクルスで作られる伝統的なポーランドのディルピクルススープです。 [5] [6]いくつかのバージョンでは、特定のポーランド品種ではなく、標準的なディルピクルスまたはコーシャーディルピクルスが使用されています。 [7]主な材料は、スープ、ピクルス、ジャガイモです。[7]スープの味は、野菜ブイヨンや肉ブイヨンなど、使用するスープの種類によって異なります。[7]豚骨を使用して肉ベースのスープを作ることもできます。[5]追加の材料には、セロリ、ニンジン、ニンニク、クリーム、卵黄、ディル、塩、コショウなどがあります。[7] [6]
参照
参考文献
- ^ クック、アンドラ; ストラドリー、リンダ (1997)。What's Cooking America。p. 333。ISBN 9781560447924。
- ^ テレスコ、パトリシア、マーク、ジーン・P（2009年5月18日）。缶詰と保存のすべて。p.111。ISBN 9781440521515。
- ^ アジュメラ、マヤ (2008)。米国の子供たち p. 113.ISBN 9781570916151。
- ^ abc ダラ・ゴールドスタイン（1999年）。『ロシアの味：ロシアのおもてなし料理本』p.53。ISBN 9781880100424。
- ^ ab ストリーベル、ロバート; ストリーベル、マリア (2005)。ポーランドの伝統料理。pp. 205–206。ISBN 9780781811248。
- ^ ab ベイン、マーサ（2011年11月8日）。スープ＆ブレッドクックブック。p. 18。ISBN 9781572846890。
- ^ abcd Spieler, Marlena (2012年12月7日). おいしいポテト: 65の本当においしいレシピ。p. 60. ISBN 9781452125282。