ピカート

ピッカートの山

タイプ	団子
原産地	ドイツ
地域または州	リッペとヴェストファーレン
主な原材料	ジャガイモ、小麦粉、牛乳、卵、通常はレーズン、酵母、塩、砂糖、油

ピッカート（ドイツ語： [ˈpɪkɐt] ^ⓘ ）は、ドイツのヴェストファーレン地方の平らな揚げたてまたは焼きたてのジャガイモ 料理。^[1]団子または栄養価の高いケーキの一種と考えることができるフライパンほどの大きさピッケルトカステンピッケルト、手のひらサイズの通常のピッケルトがある。名前は低地ドイツ語のpicken、pecken（「何かを別のものに貼り付ける」）に由来している。

主な材料は、すりおろしたジャガイモ、小麦粉、牛乳、卵、（通常は）レーズン、少量のイースト菌、塩、砂糖、そして焼くための油です。大きなジャガイモ3個から手のひらサイズのピッケルトが10～15個でき、4～5人で食べるには十分な量です。

ピケルトはリッペ地方の名物料理で、貧しい人々の伝統的な食事から発展しました。昔、ピケルトは貧しい農民の朝食や昼食として食べられていました。畑での一日の労働に必要な安価で栄養価の高い料理だったからです。^{[2]現在では、}テンサイシロップ、バター、（プラム）ジャム、またはレーバーヴルストを塗って出されます。^[3]

類似の料理であるラッペンピッケルトは、リッペの西、ミュンスターやルール地方の地域で食べられています。通常、レーズンやイーストは使われませんが、少量の甘いクリームが加えられることがあります。ラッペンピッケルトは通常、ラードを塗った鉄板でかなり薄いパンケーキ状に焼かれ、リッペのピッケルトと同じスプレッド、または燻製魚やコールドカットと一緒に食べられます。

• ロスティ

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• FoodFamily.netのレシピ
• レシピと詳しい情報はlipperland.deをご覧ください - ドイツ語
• デトモルト市のウェブサイトにあるレシピ - ドイツ語
• デトモルト・ブロクハウゼンのレシピ - ドイツ語
• lippisches.de のレシピ - ドイツ語
• lippischer-pickert.de の Pickert に関するレシピとストーリー - ドイツ語