ピーカンオイル

ピーカンオイルは、ピーカンナッツから抽出された食用の圧搾油です。ピーカンオイルは風味が中性で、一緒に使われている調味料の味がします。ピーカンオイルには飽和脂肪が9.5% 含まれており、これはオリーブ油(13.5%)、ピーナッツ油(16.90%)、コーン油(12.70%)よりも低い値です。また、マッサージオイルやアロマセラピーにも使用されます。

ピーカンオイルは、一価不飽和脂肪、特にオレイン酸（52.0%）^[1]が豊富で飽和脂肪が少ないため、健康的なオイルと考えられています。また、リノール酸（36.6%）と少量のパルミチン酸（7.1%）、ステアリン酸（2.2%）、リノレン酸（1.5%）も含まれています。^[1]オイルに含まれる脂肪酸 の全体的なバランスにより、LDLコレステロール（「悪玉」コレステロールとも呼ばれる）と心臓病のリスクが軽減される可能性があります。^{[1] [2]}

このオイルの主な用途は調理です。煙点が470度と高いため、高温調理や揚げ物に最適です。^{[3]ナッツのようなマイルドな味が他の食材の風味を高め、}サラダドレッシングやディップの材料として人気があります。ピーカンオイルはオリーブよりもずっと軽く、毎日の調理に適しています。また、一般的に防腐剤や添加物は含まれていません。ピーカンオイルはバターや他の調理油の代用品として適しており、ベーキングに適しています。^[4]

抽出前にナッツは軽く焙煎され、粉砕されます。その後、機械的な抽出法でオイルが取り除かれます。ほとんどのメーカーは、オイルの自然なナッツの風味と栄養素を保つために、化学的な抽出法の使用を避けています。^{[5] [6]}

ピーカンオイルは軽いオイルで、通常は淡黄色です。