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ソアン・パプディ（ベンガル語：শনপাপডি় śan pāpṛi、ヒンディー語：सोन/सन पापड़ी son/sohan pāpṛī ）は、サンパプリ、ションパプリ、ソハン・パプディ、ションパプディ[1]としても知られ、インド亜大陸で人気のデザートです。グラム粉（ベサン）、中力粉、ギー、砂糖、牛乳から作られています。[2]通常はキューブ型かフレーク状で提供され、サクサクとしたフレーク状の食感があります。伝統的には巻かれた紙製のコーンに入ったまま売られていましたが、現代の工業生産では、しっかりと形成されたキューブの形で売られるようになりました。[1]
起源
ソアン パプディの起源は確認されていないが、インド西部のマハラシュトラ州が起源であると考えられている。[3]料理人類学者クルシュ F ダラルによると、ソアン パプディはペルシャ料理で、「ソアン」という言葉はペルシャ語に由来し、名前はソハン パシュマキという言葉に由来している。[4]ウッタル プラデーシュ州とビハール州ではサン パプディと呼ばれ、「サン」はお菓子に含まれる繊維を意味する。他の推測では、ラジャスタン州、ウッタル プラデーシュ州、パンジャブ州から西ベンガル州まで及ぶ。[5] [6]中国の竜のひげキャンディー、韓国のクル タラエ、[7]およびトルコのピシュマニエの起源となったペルシャのパシュマキにいくらか類似点がある。[8]
材料
主な材料は砂糖、グラム粉、小麦粉、ギー、アーモンド、牛乳、カルダモンです。[9]
参照
参考文献
- ^ ab "ソアン・パプディ". Food-india.com 。2012 年9 月 17 日に取得。
- ^ 「Soan Papdi Recipe: How to make Soan Papdi Recipe for Diwali at Home | Homemade Soan Papdi Recipe」. recipes.timesofindia.com . 2023年12月31日閲覧。
- ^ 「解説：最も薄いインドのデザート、ソアン・パプディの歴史」IndiaTimes . 2022年10月23日. 2023年12月19日閲覧。
- ^ 「ソアン・パプディなしではディワリは完結しません。この質素な料理がインドでこれほど人気があるのはなぜでしょうか？」。インディアン・エクスプレス。 2023年9月9日閲覧。
考古学者で料理人類学者のクルシュ・F・ダラル氏は、この料理を「信じられないほど用途が広い」料理と呼んでいます。「ソアン・パプディはペルシャ料理です。[単語]「ソアン・パシュマキ」に由来しています。
- ^ “Patisa - Culinary Encyclopedia”. 2013-10-23. 2013-10-23時点のオリジナルよりアーカイブ。2023-12-19閲覧。
- ^ 「自家製ソアンパプディのレシピ - Awesome Cuisine」www.awesomecuisine.com 2023年11月25日2023年12月19日閲覧。
- ^ 「Cotton Candy」. stonesoup.com . 2023年4月12日閲覧。
- ^ 「20 Indian Desserts You Need to Try - Nomad Paradise」. Nomad Paradise . 2022-01-30 . 2022-04-11閲覧。
トルコのピスマニエから派生したと考えられているソアンパプディは、非常に柔らかくサクサクとした糸状の食感があるため、インドの綿菓子と呼ばれることが多い。
- ^ 「Diwali」. Indiaoz.com.au . 2012年9月17日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Soan Papdiに関連するメディアがあります。
- 注釈付きのビデオレシピでは、Soan Papdi のクリスプなマルチレイヤーを作成するための伝統的な手作りテクニックが説明されています ( Shreya's Sweets Hampankatta、マンガロールで撮影)。 ·Permaculturetravel· YouTube チャンネル
- トルコの菓子であるピシュマニエの製造における最新の機械設備のデモンストレーション