パネ・コイ・サンティ

パネ・コイ・サンティは、イタリアの伝統的なフルーツパン。^{[ 1 ]}^{: 51}薪窯で焼かれ、11月1日のイ・サンティ翌日のイ・モルティシエナとマレンマ地方であり、トスカーナ州の伝統的な農産物の一つです。^{[ 2 ]}

歴史

パネ・コイ・サンティは、イタリアの伝統的な地方菓子で、シエナ市と、 11月1日の聖人祭（ I Santi）および翌日の死者祭（I Morti）に強く結びついています。 ^{[ 3 ]}^{： 89}^{[ 4 ]}^{： 66}ジョージ・ギッシングは1897年11月1日の日記に、「シエナでは（そしてここだけ）、今日はパネ・コイ・サンティと呼ばれる非常にシンプルなプラムケーキを食べる」と記しています。^{[ 5 ]}^{： 452}

伝統的な材料は小麦粉、オリーブオイル、レーズン、クルミです。^{[ 4 ]}^{: 66}その他の材料には、アーモンド、松の実、蜂蜜、イチジク、ナツメヤシが含まれる場合があります。^{[ 6 ]}^{: 172}^{[ 7 ]}^{: 152}

小麦粉は発酵パン生地を作るのに使用され、そこに他の材料が混ぜ込まれる。^{[ 6 ]}^{： 172}生地は低い丸型または楕円形のパンの形に成形され、薪窯で焼かれる。出来上がったパンは香りが良く、ほどよい濃さの茶色で、かなり柔らかい。^{[ 3 ]}^{： 89}

↑ミケーレ・シコロネ (1993)。ラ・ドルチェ・ヴィータ。ニューヨーク: W. モロー。 ISBN 9780688111496。
↑ Allegato al decreto PAT 2019 (イタリア語)。農業政策省、森林および観光省。 2021 年 11 月にアクセス。
1 2ルイージクレモナ (2004)。 L'Italia dei dolci (イタリア語)。ミラノ：ツーリングクラブイタリアーノ。 ISBN 9788836529315。
1 2ジュゼッペ・リグーティーニ、ピエトロ・ファンファーニ（1864年）。 Giunte ed osservazioni al Vocabolario dell'uso toscano (イタリア語)。フィレンツェ：チェッリーニとC.
↑ジョージ・ギッシング、ピエール・クスティーヤ（編）（1978年。『ロンドンとヴィクトリア朝後期の文学生活：小説家ジョージ・ギッシングの日記』ハソックス：ハーベスター・プレス。ISBN 9780855277499。
1 2グラツィエッタ・ブタッツィ、ティノ・ブアッゼッリ（1988年）。ボッカのトスカーナ。パレルモ：ラ・ヌオーヴァ・エドリシ。 ISBN 9788878090118。
↑ジーノ・チェルヴィ、モニカ・マラスキ (2005)。本物のトスカーナ。ミラノ：ツーリングクラブイタリアーノ。 ISBN 9788836532971。