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パーム核油は、アブラヤシ科の植物であるElaeis guineensisの核から抽出される食用植物油です。[1]アブラヤシの果肉から抽出されるパーム油と、ココナッツの核から抽出されるココナッツ油という2つの食用油と関連があります。[2]
パーム核油、パーム油、ココナッツ油は、数少ない高飽和植物性脂肪のうちの 3 つです。これらの油に含まれる 16 炭素飽和脂肪酸 パルミチン酸にその名前が付けられています。
室温で半固体のパーム核油は、パーム油よりも飽和度が高く、ココナッツ油に匹敵します。
歴史
アフリカのアブラヤシElaeis guineensisから採れる油は、西アフリカや中央アフリカ諸国では古くから知られていました。西アフリカと貿易をしているヨーロッパの商人は、ヨーロッパで使用するためにパーム油を購入することがありましたが、パーム核油は西アフリカ以外では珍しいものでした。[3]
USDAは10月1日から9月30日までのパーム核油の生産量の過去データを公表している。[4]
研究機関
1960年代、マレーシア農業省が西アフリカ諸国との交流プログラムを立ち上げ、4つの民間農園がパーム油遺伝子研究所を設立したことで、パーム油育種の研究開発（R&D）が拡大し始めた。[5]マレーシア政府はまた、農業および農産業技術者やアグリビジネスの卒業生を養成し、この分野で研究を行うために、 1970年代にマレーシア・パーム油大学（UPM）となったKolej Serdangを設立した。
1979年、マレーシア農業研究開発機構（MARDI）とUPMの支援を受けて、政府は官民連携の機関であるマレーシアパーム油研究所（Porim） [6]を設立した。 [説明が必要] B.C.シェカールが創設者兼会長に任命された。Porimの科学者は、アブラヤシの育種、パーム油の栄養、油脂化学品の潜在的な利用について研究している。Porimは2000年にマレーシアパーム油委員会に改名された。
栄養
パーム核油はココナッツオイルと同様に飽和脂肪を多く含み、パーム油よりも飽和度が高い。[7]パーム核油にはラウリン酸が多く含まれており、これは血中コレステロール値を上昇させることが分かっている。LDL-C（低密度リポタンパク質に含まれるコレステロール）は心血管疾患のリスクを高め、HDL-C（高密度リポタンパク質に含まれるコレステロール）は血中コレステロール値を低下させることが分かっている。 [8]しかし、総コレステロール濃度の上昇は、LDL-CよりHDL-Cが多いことが一因である。[9]パーム核油にはコレステロールやトランス脂肪酸は 含まれていない。[10]
パーム核油は他の油よりも安価で、高温調理でも安定しており、他の植物油よりも長く保存できるため、商業的な調理によく使用されています。[10] [11]
パーム核油中の脂肪酸（FA）のおおよその濃度は次のとおりです。[12]
用途
油脂を加水分解、または塩基性条件下で鹸化すると脂肪酸が生成され、副産物としてグリセリン（グリセロール）が生成されます。分離された脂肪酸は、油脂の種類に応じてC4からC18の範囲の混合物です。[13] [14]
パルミチン酸の誘導体は第二次世界大戦中にナフサと組み合わせてナパーム（ナフテン酸アルミニウムとパルミチン酸アルミニウム）を製造するために使用されました。[15]
参照
参考文献
- ^ Poku, Kwasi (2002)。「アブラヤシの起源」。アフリカの小規模パーム油加工。FAO農業サービス速報148。国連食糧農業機関。p. 3。ISBN 92-5-104859-2。
- ^ Reeves, James B.; Weihrauch, John L.; Consumer and Food Economics Institute (1979)。食品の成分: 脂肪と油。農業ハンドブック 8-4。ワシントン DC: 米国農務省、科学教育局。p. 4。OCLC 5301713 。
- ^ SO Aghalino (2000). 「ナイジェリア、バイエルサのニジェールデルタ地域におけるイギリス植民地政策と油ヤシ産業、1900-1960年」( PDF)。アフリカ研究モノグラフ。21 (1): 19–33。2013-01-16にオリジナル(PDF)からアーカイブ。2012-09-09に閲覧。
- ^ 「表 01: 主要植物油: 世界の供給と流通 (商品ビュー)」(PDF)。油糧種子: 世界の市場と貿易。2010年 5 月 27 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2010 年 5 月 24 日閲覧。
- ^ ハートリー、CWS (1988)。『オイルパーム』第3版。ロングマン・サイエンティフィック・アンド・テクニカル、ハーロー、イギリス
- ^ マレーシアとインドネシアにおけるパーム油および関連製品の開発。 2011 年 8 月 15 日にWayback Machineにアーカイブされました。ラジャ・ラシアとアズミ・シャリン、マラヤ大学、2006年。
- ^ Chow, Ching Kuang (2007)。食品中の脂肪酸とその健康への影響、第3版。CRC Press。p. 241。ISBN 9781420006902. 2012年10月2日閲覧。
- ^ラケル 、デイビッド（2012）。統合医療。エルゼビアヘルスサイエンス。p.381。ISBN 978-1437717938. 2012年10月2日閲覧。
- ^ Temme, EH; Mensink, RP; Hornstra, G. (1996). 「ラウリン酸、パルミチン酸、オレイン酸を多く含む食事が健康な女性と男性の血清脂質とリポタンパク質に与える影響の比較」アメリカ臨床栄養学誌63 ( 6): 897–903. doi : 10.1093/ajcn/63.6.897 . PMID 8644684.
- ^ ab 「パームカーネルオイル」hudsonandknight.co.za . Hudson & Knight. 2013年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月12日閲覧。
- ^ Bjorklund, Chad (2010 年 11 月 22 日)。「パーム核油の利点は何ですか?」livestrong.com。ランス・アームストロング財団。2012年9 月 12 日閲覧。
- ^ アン、Catharina YW、KeShun Liu、Yao-Wen Huang、編。 （1999年）。アジアの食品[必要なページ]。
- ^ Faessler, Peter; Kolmetz, Karl; Seang, Kek Wan; Lee, Siang Hua (2007). 「油脂化学産業のための先進的分留技術」. Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering . 2 (4): 315–321. doi :10.1002/apj.25. S2CID 97657291.
- ^ 「遊離脂肪酸：バター」。WebExhibits。2023年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ パイク、ジョン（2011年7月7日）。「ナパーム」。globalsecurity.org 。 2023年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。