ポルサ

ポルサは、スコットランドのハギスに近縁の、スウェーデン北部の伝統料理です。^{[ 1 ]}主な材料は、牛の腱、レバー、心臓、肺、玉ねぎ、大麦で、ブイヨン、黒胡椒、マジョラムと混ぜ合わせます。ひき肉（牛ひき肉または豚ひき肉）を加えることもあります。通常はマッシュポテトまたはゆでたジャガイモとピクルスにしたビーツと一緒に提供され、目玉焼きを添えることもあります。^{[ 2 ]}

ノルウェー語とデンマーク語のpølseはソーセージを意味し、2 つの料理は見た目は同じではありませんが、2 つの単語は関連しています。^{[ 3 ] [ 4 ]} Pölsa は、ケーシングのない伝統的なソーセージの詰め物です。^{[ 5 ]}

この料理は、スウェーデンの作家トルグニー・リンドグレン（1938年～2017年）による寓話的小説『ポルサ』 （ 2002年）で中心的な役割を果たしており、二人の男が戦後のスウェーデンを旅して本物のスウェーデンの「ポルサ」を探し求める個人的な冒険を描いている。^{[ 1 ] [ 6 ] [ 7 ]}

• ハギス– スコットランドの似たような食べ物
• ラブスカウス– 北ドイツの似たような料理
• ロブスカウス– ノルウェーの類似料理
• スカウス（料理） – リバプール地方の似たような料理
• シュティップグリュッツェ– ヴェストファーレン地方の関連食品^{[ 8 ]}
• ハッケマット– ノルウェーの似たような食べ物
• ファゴット– イギリス西部の似たような食べ物^{[ 9 ]}