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| 会社種別 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | 特産品 |
| 設立 | バミューダ（1964） |
| 本部 | シェリーベイ、バミューダ |
主要人物 | アウターブリッジ家 |
| 製品 | ソース、調味料 |
| 熱 |  軽度 |
| スコヴィル値 | 146 シュウ |
| Webサイト | アウターブリッジのオリジナル |
アウターブリッジ・ペッパーズはバミューダ諸島に拠点を置く食品会社で、さまざまなソースや調味料を製造している。[1]主力製品はアウターブリッジのオリジナル・シェリーペッパーズ・ソースで、バミューダ諸島の魚のチャウダーの伝統的な調味料である。[2]これはバミューダ諸島の数少ない輸出品の一つである。
材料
主力商品であるアウターブリッジズ・オリジナルには、スペイン産 シェリー酒と米国産チェリーペッパーのほか、ローズマリー、タイム、ニンニクなどの17種類のハーブやスパイスが使われている。[2] [3]完成したソースのスコヴィル値は146 SHUと低いが、[4]より辛いバージョンもある。
歴史
シェリー酒に唐辛子を加える習慣は1600年代に遡る。[2]アウターブリッジ・ペッパーズは1964年にイェイトンとロバート・アウターブリッジ兄弟によって設立された。[2] [5]オリジナルはその後数年間、ブラッディ・マリー・ミックスやマスタードなどを含む拡大した製品ラインの基礎となった。イェイトン・アウターブリッジは2004年までに同社株を売却した。[1]
用途
シェリーペッパーはバミューダ諸島の魚のチャウダーに添えられる主な調味料である。ニューオーリンズではテラピンスープにも添えられている。[6]
参考文献
- ^ ab Hainey, Raymond (2017年4月18日). 「Outerbridge Peppers — still spike at 50」. The Royal Gazette . 2022年3月3日閲覧。
- ^ abcd ヒリンジャー、チャールズ（1990年1月30日）。「ペッパーがパッカーに利益をもたらす」。ザ・ブレティン。オーストラリアン・コンソリデーテッド・プレス。 2012年2月29日閲覧。
- ^ Andrews, Betsy (2013年7月29日). 「Island Spice」. Saveur . 2022年7月3日閲覧。
- ^ 「About」。Outerbridgeのオリジナル。 2022年3月4日閲覧。
- ^ デウィット、デイブ（2018）。チリソースの必需品ガイド。テラノヴァブックス。ISBN 9781948749343。
- ^ コスティキアン、バーバラ・ハイン（1978年12月4日）。「The Heat Of The Bite」ニューヨーク・マガジン、131ページ。
外部リンク
- アウターブリッジのウェブサイト