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嗅覚疲労は、臭気疲労、臭気慣れ、嗅覚順応、または鼻盲とも呼ばれ、空気中の化合物に長時間さらされた後に、特定の臭気を一時的に識別できなくなる正常な状態です。 [1]たとえば、レストランに入ると、最初は食べ物の匂いが非常に強く感じられることがよくありますが、時間が経つと匂いに対する認識は通常薄れ、匂いが知覚されないか、非常に弱くなります。匂いの強い場所を離れると、感度は時間とともに回復します。無嗅覚症は嗅覚の永久的な喪失であり、嗅覚疲労とは異なります。
これはワインのテイスティングでよく使われる用語で、長時間にわたってワインを嗅ぎ続けると、ワインの香りやブーケを区別する能力が失われることを意味します。この用語は、室内空気質の研究、たとえば人、タバコ、洗剤の匂いの知覚にも使われます。匂いの検知は特定の化学物質への曝露が起こっていることを示す指標となる可能性があるため、嗅覚疲労は化学物質の危険への曝露に対する認識を低下させる可能性もあります。
嗅覚疲労は神経適応の一例です。身体は神経系の過負荷を防ぐために刺激に対して鈍感になり、その結果「異常な」新しい刺激に反応できるようになります。[2]
機構
匂い物質は、環境中に存在する小さな分子で、嗅覚受容体ニューロン（ORN）と呼ばれる細胞表面の受容体に結合します。 [3] ORNは、鼻腔の内側を覆う嗅上皮に存在し、匂い物質の有無に応じて濃度が変化するシグナル分子の内部バランスによりシグナルを伝達することができます。匂い物質がORNの受容体に結合すると、Ca 2+イオンが細胞内に流入し、脱分極と脳へのシグナル伝達を引き起こします。Ca 2+の増加は、負の安定化フィードバックループも活性化し、嗅覚ニューロンが匂い物質によって刺激される時間が長くなるほど、過剰刺激を防ぐために嗅覚ニューロンの感度を低下させます。これは、細胞内の環状AMP （cAMP）の量を制限し、cAMPが結合するCa 2+輸入チャネルのcAMPに対する反応を低下させることによって行われ、両方の効果によりCa 2+のさらなる摂取が減少し、脱分極と脳へのシグナル伝達が制限されます。シグナル伝達を可能にする同じメカニズムが、長期間のシグナル伝達も制限することに注意することが重要です。前者は後者なしには発生しません。
分子レベルでは、嗅覚受容体が嗅覚物質に反応して脱分極すると、Gタンパク質を介したセカンドメッセンジャー反応がアデニル酸シクラーゼを活性化します。これにより、ORN内の環状AMP （cAMP）濃度が増加し、環状ヌクレオチド依存性陽イオンチャネルが開きます。 [4]このチャネルを介したCa 2+イオンの流入は、 Ca 2+ /カルモジュリン依存性タンパク質キナーゼIIまたはCaMKの活性化が陽イオンチャネルの開口を直接抑制し、アデニル酸シクラーゼを不活性化し、cAMPを切断するホスホジエステラーゼを活性化するため、嗅覚順応を直ちに引き起こします。 [5] CaMKによるこの一連の作用により、嗅覚受容体は長期にわたる嗅覚物質への曝露に対して脱感作されます。[3]
鼻が覆われていると、呼吸した空気も口に入るため、味覚がはるかに難しくなります。バニラは甘い香りがするというのは、バニラ風味の食べ物を食べると甘い味がするからというのが一般的な考えです。[6]
嗅覚疲労に対する香りの影響を軽減する
グロソフスキー、ハウパート、ヴァーステグによる研究によると、「香水販売業者は、嗅覚の順応と慣れの影響を減らすために、鼻口洗浄剤としてコーヒー豆を顧客に提供することが多い」という。彼らの研究では、参加者はコーヒー豆、レモンスライス、または普通の空気を嗅いだ。参加者は、提示された4つの香水のうち、どの香りを嗅いだことがないかを答えた。結果は、コーヒー豆はレモンスライスや空気よりも良い結果をもたらさなかったことを示した。[7]
参照
参考文献
- ^ Binder, MD; Hirokawa, N.; Windhorst, U., eds. (2009). 「嗅覚適応」.神経科学百科事典. 第4巻. Springer Berlin Heidelberg. p. 2977. doi :10.1007/978-3-540-29678-2_4164. ISBN 978-3-540-23735-8. S2CID 249880749。
- ^ 門久美紀子、ドナルド・A・ウィルソン（2006年3月）。「嗅覚皮質の適応が背景に対する匂いの検出を容易にする」。神経 生理学ジャーナル。95（3）：1888–1896。doi ： 10.1152 /jn.00812.2005。PMC 2292127。PMID 16251260。
- ^ ab パーヴス、デール編（2018年）。神経科学（第6版）。ニューヨーク：オックスフォード大学出版局。ISBN 978-1-60535-380-7。
- ^ Chen TY, Yau KW (1994年4月). 「ラット嗅覚受容体ニューロンの環状ヌクレオチド活性化チャネルのCa(2+)-カルモジュリンによる直接調節」. Nature . 368 (6471): 545–8. Bibcode :1994Natur.368..545C. doi :10.1038/368545a0. PMID 7511217. S2CID 4342350.
- ^ Dougherty DP、Wright GA、Yew AC (2005 年 7 月)。「脊椎動物嗅覚受容体ニューロンにおける cAMP を介した感覚応答とカルシウム依存性適応の計算モデル」。 米国科学アカデミー紀要。102 (30): 10415–20。Bibcode : 2005PNAS..10210415D。doi : 10.1073 / pnas.0504099102。PMC 1180786。PMID 16027364。
- ^ Auvray M、Spence C (2008 年 9 月)。 「味覚の多感覚知覚」。意識と認知 。17 ( 3): 1016–31。doi : 10.1016/j.concog.2007.06.005。PMID 17689100。S2CID 8421312 。
- ^ Grosofsky A、Haupert ML、Versteeg SW (2011 年4 月)。「コーヒーとレモンの香りと匂い の識別に関する探索的調査」知覚と運動技能。112 (2): 536–8。doi : 10.2466 /24.PMS.112.2.536-538。PMID 21667761。S2CID 34294611 。