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| 原産地 | 日本 |
|---|---|
| 関連料理 | 日本語 |
| 主な原材料 | エビ |
| 一般的に使用される材料 | 酒 |
| 類似の料理 | 酔っぱらいのエビ |
踊り海老（踊り海老）は、日本の寿司の珍味 であり、刺身。この寿司には、まだ生きていて、食べられている間も足や触角を動かすことができる小さなエビが入っています。この料理は、エビを生かしておくために素早く調理され、食べるときは、エビを酔わせるために通常、酒、次に特別なディップソースに浸し、最後に素早く噛んで殺します。
エビは丸ごと、または頭を取り除いた殻付きの状態で提供されるが、頭と殻は素早く揚げられ、付け合わせとして提供されることもある。[1]
生の貝類を摂取すると、肺吸虫症のリスクがあるため、深刻な健康被害をもたらす可能性がある。[2]
参照
- 生きた動物から刺身を作ること
- サンナクチ、韓国料理で食べられる生タコ
- 酔っぱらいエビ、中国料理では生きたまま食べられることもあるエビ
参考文献
- ^ 「踊りエビ」。Cook 's Info 。 2015年6月29日閲覧。
- ^ 「肺吸虫症」。米国疾病予防管理センター（CDC）グローバルヘルスセンター。2010年10月13日。2013年12月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月6日閲覧。