ナイトユン

ナイトユン
ナイトユン
生まれる	1982; カオ・イ・ダン・ホールディングセンター（タイ）
	料理のキャリア
調理スタイル	カンボジア料理
	現在営業中のレストランニュムバイ;
	受賞した賞ヴィルチェク創造的将来賞（2019）;

ナイト・ユン（クメール語：ណែត យុន、1982年生まれ）は、カンボジア系アメリカ人のシェフ、レストラン経営者。カリフォルニア州オークランドにあるカンボジア料理レストラン「Nyum Bai」のオーナーである。

バイオグラフィー

ユンは1982年9月にタイのカオ・イ・ダン収容センターで生まれた。^[1]ユンが2歳のとき、家族はテキサスに行くための資金援助を受けたが、代わりにカリフォルニア州ストックトンに定住することにした。そこにはすでに大きなカンボジア人コミュニティがあった。子どもの頃、ユンは台所で母親の食事の準備を手伝って多くの時間を過ごしていた。^[2]

高校卒業後、19歳でサンフランシスコ・ベイエリアに移り、サンフランシスコ州立大学で看護学を学んだが、自分の情熱ではないと気付き、最終学年のときに中退した。^[3]ユンはサンフランシスコの多様な食文化に魅了されていたが、おいしいカンボジア料理のレストランがないことに気付いていた。家族と離れて暮らしていたユンは、電話で母親からカンボジア料理のレシピを学び、カンボジアのルーツを探り始めた。^{[2] 4度目のカンボジア旅行中に}プノンペンのヌードル店でクイティーブを食べていたユンは、カンボジア料理店を開こうと思いついた。^[4]

2014年5月、ユンはラ・コシーナの食品起業家インキュベータープログラムに参加した。^[5]彼女はラ・コシーナの取締役会にクイテアヴを提供することでプログラムに参加し、後に彼女のレストランの看板料理となった。当初、ユンはミッション地区でポップアップレストランを経営し^[6]、プライベートイベントのケータリングも行っていたが^[4] 、 2017年2月にエメリービル公共市場の屋台に移った。^[7]

ブレークスルー

2018年2月18日、キックスターターキャンペーンの成功を受けて、Nyum Baiはフルートベール駅近くのThe Half Orangeの跡地に、メニューを拡大して初の実店舗をオープンした。^[8]

同年、ユンはイーター誌のヤングガンの一人に選ばれ、イーター賞のブレイクアウト・スター・オブ・ザ・イヤーを受賞した。^{[9]また、彼女のレストラン「ニュム・バイ」は}フード＆ワイン誌の2018年最大規模のレストランオープンリストに選ばれ、 ^[10] ボナペティ誌のアメリカのホット・テン：ベスト・ニュー・レストランリスト、^[11]イーター誌のアメリカのベスト・ニュー・レストラン18選リスト、^[12] スリリストの2018年ベスト・ニュー・レストラン^[13]サンフランシスコ・クロニクル誌の年間最優秀新店リストに選ばれた。^[14]

2019年、ユンはF&Wベストニューシェフの一人に選ばれ、^[15]タイム誌の100 Next Listに選ばれ、 ^[16]料理芸術における創造性の将来性に対してヴィルチェク賞を受賞し、 ^{[17]ニュム・バイは}ミシュランガイドのサンフランシスコ版ビブグルマンセレクションに選ばれました。 ^[18]

ニューヨークのカーネギー財団はユン氏に2019年の優秀移民賞を授与した。^[19]

参考文献

^ Sen, Mayukh (2018年9月21日). 「カンボジア難民がNyum Baiで記憶から料理を作る」.ニューヨーク・タイムズ. 2021年8月16日閲覧。
^ ab Khong, Ranchel (2018年7月19日). 「Nite Yunのカンボジア料理レストランがカリフォルニアで話題に」. Eater . 2021年8月16日閲覧。
^ Yun, Nite (2018年4月11日). 「シェフ・ナイト・ユンの難民キャンプからオークランドのレストラン経営者への旅」. Bon Appétit . 2021年8月16日閲覧。
^ ab ダルトン、アンドリュー（2018年2月21日）。「ナイト・ユンがいかにしてカンボジア移民の経験をオークランドにもたらしたか」イーター。 2021年8月16日閲覧。
^ ジガス、カレブ、ランダ、レティシア（2019）。私たちはラ・コシーナ：アメリカンドリームを追求するレシピ。クロニクルブックス。pp.185–195。ISBN 978-1452-1678-6-2。
^ Battilana, Jessica (2015年7月30日). 「カリフォルニアでカンボジア料理を祝う」Saveur . 2021年8月16日閲覧。
^ ウィリアムズ、ケイト（2016年2月6日）。「カンボジアのポップアップストア、Nyum Baiがエメリービルのパブリックマーケットに登場」バークレーサイド。 2021年8月16日閲覧。
^ Citrawireja、メラティ (2018 年 2 月 15 日)。「ニュムバイはカンボジアの黄金時代とフルーツベールの屋台の食べ物に敬意を表しています。」バークレーサイド。2021 年8 月 16 日に取得。
^ Button, Monica (2018年12月5日). 「Nite Yunは2018年のブレイクアウトスター」. Eater . 2021年8月16日閲覧。
^ 「2018年最大のレストランオープン」。Food & Wine 2018年11月30日。 2021年8月16日閲覧。
^ Daigan, Hilary (2018年4月11日). 「America's Best New Restaurants 2018」. Bon Appétit . 2021年8月16日閲覧。
^ アディソン、ビル（2018年7月25日）。「アメリカのベスト新レストラン18選」イーター。 2021年8月16日閲覧。
^ 「2018年のベスト新レストラン：シーンで最もホットな新レストラン」。Thrillist 。 2021年8月16日閲覧。
^ 「今年のお気に入りの新レストラン」サンフランシスコ・クロニクル。2018年12月28日。 2021年8月16日閲覧。
^ “F&W ベスト新人シェフ 2019: カリフォルニア州オークランドのニュムバイのナイト・ユン”.食べ物とワイン。 2019 年 4 月 9 日。2021 年8 月 16 日に取得。
^ ノスラット、サミン。「ナイト・ユンが2019年タイム誌の次世代100人リストに登場」。タイム誌。 2021年8月16日閲覧。
^ 「Nite Yun」. Vilcek Foundation . 2021年8月16日閲覧。
^ ダルトン、アンドリュー（2018年11月19日）。「ミシュランガイドサンフランシスコ2019ビブグルマン」ミシュランガイド。 2021年8月16日閲覧。
^ 「Nite Yun」。ニューヨーク・カーネギー財団。 2024年6月27日閲覧。

外部リンク

リンゼイ・ガードナー & ナイト・ユン | 私たちが料理をするのか | Google での講演。YouTube経由。2021 年 3 月 29 日。
ナイトユン –シェフのテーブル第4話: 麺類

[Sen-1] Sen, Mayukh (2018年9月21日). 「カンボジア難民がNyum Baiで記憶から料理を作る」.ニューヨーク・タイムズ. 2021年8月16日閲覧。

[Khong-2] Khong, Ranchel (2018年7月19日). 「Nite Yunのカンボジア料理レストランがカリフォルニアで話題に」. Eater . 2021年8月16日閲覧。

[3] Yun, Nite (2018年4月11日). 「シェフ・ナイト・ユンの難民キャンプからオークランドのレストラン経営者への旅」. Bon Appétit . 2021年8月16日閲覧。

[Dalton-4] ダルトン、アンドリュー（2018年2月21日）。「ナイト・ユンがいかにしてカンボジア移民の経験をオークランドにもたらしたか」イーター。 2021年8月16日閲覧。

[5] ジガス、カレブ、ランダ、レティシア（2019）。私たちはラ・コシーナ：アメリカンドリームを追求するレシピ。クロニクルブックス。pp.185–195。ISBN 978-1452-1678-6-2。

[6] Battilana, Jessica (2015年7月30日). 「カリフォルニアでカンボジア料理を祝う」Saveur . 2021年8月16日閲覧。

[7] ウィリアムズ、ケイト（2016年2月6日）。「カンボジアのポップアップストア、Nyum Baiがエメリービルのパブリックマーケットに登場」バークレーサイド。 2021年8月16日閲覧。

[8] Citrawireja、メラティ (2018 年 2 月 15 日)。「ニュムバイはカンボジアの黄金時代とフルーツベールの屋台の食べ物に敬意を表しています。」バークレーサイド。2021 年8 月 16 日に取得。

[9] Button, Monica (2018年12月5日). 「Nite Yunは2018年のブレイクアウトスター」. Eater . 2021年8月16日閲覧。

[10] 「2018年最大のレストランオープン」。Food & Wine 2018年11月30日。 2021年8月16日閲覧。

[11] Daigan, Hilary (2018年4月11日). 「America's Best New Restaurants 2018」. Bon Appétit . 2021年8月16日閲覧。

[12] アディソン、ビル（2018年7月25日）。「アメリカのベスト新レストラン18選」イーター。 2021年8月16日閲覧。

[13] 「2018年のベスト新レストラン：シーンで最もホットな新レストラン」。Thrillist 。 2021年8月16日閲覧。

[14] 「今年のお気に入りの新レストラン」サンフランシスコ・クロニクル。2018年12月28日。 2021年8月16日閲覧。

[15] “F&W ベスト新人シェフ 2019: カリフォルニア州オークランドのニュムバイのナイト・ユン”.食べ物とワイン。 2019 年 4 月 9 日。2021 年8 月 16 日に取得。

[16] ノスラット、サミン。「ナイト・ユンが2019年タイム誌の次世代100人リストに登場」。タイム誌。 2021年8月16日閲覧。

[17] 「Nite Yun」. Vilcek Foundation . 2021年8月16日閲覧。

[18] ダルトン、アンドリュー（2018年11月19日）。「ミシュランガイドサンフランシスコ2019ビブグルマン」ミシュランガイド。 2021年8月16日閲覧。

[19] 「Nite Yun」。ニューヨーク・カーネギー財団。 2024年6月27日閲覧。