ネビン・S・スクリムショー

ネビン・スチュワート・スクリムショー（1918年1月20日 - 2013年2月8日）は、アメリカの食品科学者であり、マサチューセッツ工科大学の名誉教授でした。スクリムショーは ウィスコンシン州ミルウォーキーで生まれました。長いキャリアの中で、発展途上国のタンパク質、ヨウ素、鉄の欠乏を緩和するための栄養補助食品を開発しました。人間の栄養と食品科学の分野での彼の先駆的で広範な出版物には、20冊を超える本とモノグラフ、数百の学術論文が含まれます。スクリムショーは、マサチューセッツ工科大学の栄養学および食品科学部、中米およびパナマ栄養研究所、ネビン・スクリムショー国際栄養財団も設立しました。^[1]彼は1976年にボルトン・L・コーソンメダルを、 1991年に世界食糧賞を受賞した。^{[2]スクリムショーは人生の最後の数年間を}ニューハンプシャー州ソーントンの農場で過ごし、そこで95歳で亡くなった。^[3]

スクリムショーはニューイングランド出身で、1930年代から1940年代にかけて、妻で同僚の科学者メアリー・グッドリッチとともに栄養学、特にタンパク質の組み合わせについて研究した。1950年代から1960年代には、グアテマラとインドに住んでいた。彼らはクワシオルコルの脅威と戦うために地元の野菜を使った食事を考案した。グアテマラでは綿実粉とトウモロコシを組み合わせ、インドではピーナッツ粉と小麦を組み合わせました。^{[4] [5]}彼の娘は医療人類学者で学術管理者のスーザン・C・スクリムショーです。^[6]

• 1968年：（ジョン・エヴェレット・ゴードンと共著）栄養失調、学習、行動、MITプレス
• 1968年: (カール・E・テイラー、ジョン・エヴェレット・ゴードンと共著)栄養と感染の相互作用、世界保健機関モノグラフ#57
• 1971年（アラン・バーグ、デイビッド・L・コール共著）栄養、国家計画と開発、MITプレス
• 1971年: (アーロン・M・アルトシュルとの共編)タンパク質食品のアミノ酸強化、MITプレス
• 1974年：（モイセス・ベハールとの共編）栄養と農業開発：熱帯地方の重要性と可能性、中米・パナマ栄養研究所、プレナム・プレス
• 1975年: (マックス・ミルナー、ダニエル・IC・ワンと共著)タンパク質資源と技術、Avi Publishing
• 1982年（ミッチェル・B・ウォーラースタインと共著）栄養政策の実施：問題と経験、プレナム・プレス

• アメリカ医師会/ 臨床栄養学におけるジョセフ・B・ゴールドバーガー賞、1969年
• 食品技術者協会 ボル・S・ルー国際賞、1969年（当時はIFT国際賞として知られていた）^[7]
• 1971年米国科学アカデミー会員
• アメリカ栄養学会/ 栄養における公共サービスに対するコンラッド・エルヴェイエム賞、1976年
• ボルトン・S・コーソン賞、1976年
• 1985年アメリカ栄養学会フェロー
• 1988年、栄養研究における優れた業績に対するブリストル・マイヤーズ賞
• 世界食糧賞、1991年

• チャンドラー、デイビッド L. (2013 年 2 月 11 日)。「栄養研究のパイオニア、ネビン S. スクリムショー氏が 95 歳で死去」。MITニュース オフィス。2013 年 2 月 11 日閲覧。
• ベイカー、ビリー (2008 年 1 月 28 日)。「90 歳にして、彼は自らが説くライフスタイルを実践している」。ボストン グローブ。2012 年 5 月 29 日閲覧(購読が必要)
• Keusch, Gerald T. (2003 年 1 月 1 日)。「栄養の歴史: 栄養不良、感染、免疫」。The Journal of Nutrition。2012年 5 月 29 日閲覧(購読が必要)
• バーガヴァ、アロック（2013年7月）「ネルビン・S・スクリムショー（1918年～2003年）：追悼」経済学と人間生物学11（3）：403、4 doi：10.1016/j.ehb.2013.03.001

• WorldCatの Nevin S. Scrimshaw の著作と Nevin S. Scrimshaw に関する作品