ネルソン・ワン

ネルソン・ワン
ネルソン・ワン
繁体字中国語	黃玉堂
中国語（簡体字）	黃玉堂
漢語ピンイン
転写
標準中国語
漢語ピンイン	黄玉堂

ネルソン・ワン（1950年生まれ）は中国系インド人レストラン経営者で、ムンバイのケンプスコーナー地区にあるレストラン「チャイナガーデン」の創設者である。 ^[2]^{[3]様々な情報源によると、彼は人気の}インド/中国料理「チキン・マンチュリアン」を発明したとされている。^[4]

私生活

王はコルカタで生まれた。^[5]彼は中国人移民の息子である。^[3]しかし、生後数日で父親が亡くなり、彼は母親によって里親のもとで暮らすことになった。彼の里親はシェフであり、王は自分の料理への愛が彼のおかげだと考えている。^[2]

初期のキャリア

ワンは1974年にポケットにたった27ルピーを持ってムンバイにやってきた。 ^{[6]彼がムンバイで最初に働いたのは}コラバの小さなレストランだった。^[5]彼は他にも様々な雑用をこなし、その中にはリンボーダンサーもいた。彼はこの技が得意だと主張している。^[3]ワン自身によると、彼はインドクリケットクラブで料理をしていたが、1975年に客からメニューにあるものとは違う新しい料理を作ってほしいと頼まれた。^[3]彼はインド料理の基本的な材料、すなわちみじん切りにしたニンニク、ショウガ、青唐辛子を用意することから始めたが、次にガラムマサラの代わりに醤油を入れ、次にコーンスターチと鶏肉そのものを加えた。その結果がチキン・マンチュリアンだった。^[7]

チャイナガーデン

ワンは1983年にCCIでの仕事を辞め、自分のレストランをオープンした。^[6]彼のレストランは人気を博し、「インド最高のレストラン」として様々な賞を受賞した。^{[5]ワンとチャイナガーデンは、}クリーミーコーンクリーム、チキンロリポップ、デーツパンケーキ、酸辣湯など、他のインド風中華料理も数多く発明または普及させたとされている。^{[8]彼と息子のヘンリーとエディは}、ムンバイ、デリー、グルグラム、ハイデラバード、バンガロール、プネ、ゴアなど、インド各地に数軒のレストランをオープンした。ネパールのカトマンズでも食べられる。^[3]

1999年、レストランは問題に直面した。海岸規制区域の建築床面積に関する規則に違反したとして裁判所が閉店を命じたのである。この裁判は14年以上続いた。レディフのコラムニストは、この判決は「意味不明」だと批判した。^[5]^[9]彼は2000年8月にクロスロードモールでレストランを再開した。^[10]

参考文献

^ 袁南生/袁南生 (2007)、受印度（中国語（中国））、中国社会科学出版社、p. 8、ISBN 978-7-5004-5356-7
^ ab ネルソン・ワン - マスターシェフ、チャイナガーデンレストラン、2010年4月21日閲覧
^ abcde 「インド風中華料理の短い歴史とムンバイで火を吹く場所」、CNN Go、2010年2月11日、2012年10月27日時点のオリジナルよりアーカイブ、2010年4月21日閲覧。
^ シプラ州ムカルジー; Gooptu、Sarvani (2009)、「カルカッタの中国人コミュニティ」、ヒマドリ州バナジー (編)、「カルカッタモザイク: カルカッタの少数派コミュニティに関するエッセイとインタビュー」、アンセムプレス、131–142 ページ、ISBN 978-81-905835-5-8
^ abcd Nandy, Pritish (1999年10月27日)、「Bulls in China Garden」、Rediff 、 2010年4月21日閲覧。
^ ab Tahseen, Ismat (2008 年 2 月 5 日)、「Manchurian Master: 旧正月前夜、レストラン経営者のネルソン・ワン氏がインドにおける「Manchurian」と「Chinjabi」の隆盛と成長を語る」、Daily News and Analysis 、2010 年4 月 21 日閲覧
^ バガット、ラシーダ（2007年5月4日）「味と軽蔑：放浪ジャーナリストと巡る国内の興味深い食習慣の旅」、ザ・ヒンドゥー、2010年4月21日閲覧
^ 「インド風中華料理：客家麺と満州料理がいかにしてカルト料理として定着したか」
^ 「チャイナガーデンの今日の特別番組：ハイドラマ」インディアンエクスプレス、1999年8月5日、 2010年4月21日閲覧。
^ 「China Garden's new avtar」、Rediff、2000年9月29日、2000年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2010年4月21日閲覧。

外部リンク

チャイナガーデン、王氏のレストラン

[1] 袁南生/袁南生 (2007)、受印度（中国語（中国））、中国社会科学出版社、p. 8、ISBN 978-7-5004-5356-7

[Self-2] ネルソン・ワン - マスターシェフ、チャイナガーデンレストラン、2010年4月21日閲覧

[CNNGo-3] 「インド風中華料理の短い歴史とムンバイで火を吹く場所」、CNN Go、2010年2月11日、2012年10月27日時点のオリジナルよりアーカイブ、2010年4月21日閲覧。

[4] シプラ州ムカルジー; Gooptu、Sarvani (2009)、「カルカッタの中国人コミュニティ」、ヒマドリ州バナジー (編)、「カルカッタモザイク: カルカッタの少数派コミュニティに関するエッセイとインタビュー」、アンセムプレス、131–142 ページ、ISBN 978-81-905835-5-8

[Rediff-5] Nandy, Pritish (1999年10月27日)、「Bulls in China Garden」、Rediff 、 2010年4月21日閲覧。

[DNA-6] Tahseen, Ismat (2008 年 2 月 5 日)、「Manchurian Master: 旧正月前夜、レストラン経営者のネルソン・ワン氏がインドにおける「Manchurian」と「Chinjabi」の隆盛と成長を語る」、Daily News and Analysis 、2010 年4 月 21 日閲覧

[7] バガット、ラシーダ（2007年5月4日）「味と軽蔑：放浪ジャーナリストと巡る国内の興味深い食習慣の旅」、ザ・ヒンドゥー、2010年4月21日閲覧

[8] 「インド風中華料理：客家麺と満州料理がいかにしてカルト料理として定着したか」

[9] 「チャイナガーデンの今日の特別番組：ハイドラマ」インディアンエクスプレス、1999年8月5日、 2010年4月21日閲覧。

[10] 「China Garden's new avtar」、Rediff、2000年9月29日、2000年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2010年4月21日閲覧。