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 典型的なクレモフカ2つ | |
| 別名 | クレモフカ（俗語） |
|---|---|
| タイプ | クリームパイ |
| 原産地 | ポーランド |
| 主な原材料 | クリーム入りパイ生地 |
| |
ナポレオンカ(ポーランド語: [napɔlɛˈɔnka]) ;口語的にはクレモフカ（ポーランド語:[krɛˈmufka]） ）は、ポーランドのクリームパイの一種。2層のパイ生地、中にホイップクリーム[1]、クレーム・パティシエール[2]（ポーランドの料理法の教科書によると全卵から作られている[1]が、溶かしバターを使ったバージョンもある[3][4]溶かしバターで味付けした濃厚なミルク・キセーリ[5]、[注 1]、あるいは卵白クリーム[1]粉砂糖がまぶされているが[1]アイシングで覆ったりすることもある。
ポーランドの一部の地域では、このケーキはクレモフカ（大まかに訳すと「クリームケーキ」）として知られ、他の地域ではナポレオンカと呼ばれています。[6]クレモフカとナポレオンカという名前の間のこのポーランドの「戦争」は、ポーランドのイラストレーター、アンジェイ・ムレツコによる風刺画の対象となっています。[6]
このケーキ自体はミルフィーユ[7] [8]のバリエーションであり、ミルフィーユはクリームやジャムを詰めた3層のパイ生地で作られたフランスのデザートで、ナポレオンとしても知られています。
アルコール入りのクレモフカが売られることもある。特に、ヨハネ・パウロ2世がその変種を好んでいたという虚偽の話が広まった後、人気が高まった。[9] [10]実際、教皇は伝統的なクレモフカを好んでいた。[11] [10]
教皇のクリームパイ
1999年6月16日、ヨハネ・パウロ2世は、成人試験を終えた後、故郷のヴァドヴィツェで同僚たちとクレモフカを食べたと語った。彼らは誰がより多く食べられるかを賭けた。将来の教皇は18個のクレモフカを食べたが、賭けには勝てなかった。[10]
そしてケーキ屋もありました。マトゥーラの後、私たちはクレモフカを食べに行きました。マトゥーラの後のクレモフカをすべて乗り越えたのです...
— ヨハネ・パウロ2世[12]
このことはメディアで報道され、ヴァドヴィツェの「教皇」クレモフカはポーランドで人気を博した。[9] [11] [10]
教皇がクレモフカを食べた菓子店は、ウィーンからポーランドに来たユダヤ人のケーキ職人カロル・ハーゲンフーバーが経営していた。[10]店はヴァドヴィツェの市街広場にあった。[10]教皇のオリジナルのクレモフカにはアルコールが含まれていたのではないかと推測する者もいたが、ハーゲンフーバーの息子はこれを否定した。[10]彼によると、父親のケーキは、伝統的なレシピを使用して、すべて天然の材料で作られていたが、通常のノンアルコールのクレモフカだったという。[10]いずれにせよ、このことが「教皇」としてブランド名を変更したケーキの新たな、さらには国際的な名声につながった。[9] [11] [10]
2007年、ヨハネ・パウロ2世の87歳の誕生日を祝って、ジェシュフで巨大なクレモフカが焼かれました。[13]ヨハネ・パウロ2世が思い出したクレモフカには、全卵で作ったクレーム・パティシエール を混ぜたホイップバターで作ったクリームが詰められていました。[14]これはカルパトカの典型的なフィリングです。
参照
注記
- ^ この記事では、卵黄（または全卵）を加えたミルクキセーリで作った煮詰めたクリームはすべてクレーム・パティシエールとして適格であると仮定します。
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ナポレオンカに関連するメディアがあります。
- ^ abcde フリス、クリスティナ;プロクナー、アレクサンドラ (1985)。 「Wyroby z ciasta francuskiego (エントリ: 「ナポレオンキ」)"。Technologia Gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum。Część 2 (ポーランド語) (Wydanie XVIII、2009 年版)。Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA 。p . 179。ISBN 978-83-02-02862-5。 注意:出典では「ナポレオンカ」という言葉が使われていますが、「クレモフカ」という言葉は言及されていません。
- ^ ab グウィズダワ、ジョアンナ (2024 年 7 月)。 「クレミ・ゴトワネ・イ・ナ・ジムノ」。ミストルズ・ブランジー。ウィドウニクツー「グループ69」：30–35。ISSN 2084-8439。。
- ^ ab シ フィエントコフスカ、ドロタ。 「ナポレオンカ」。mojewypieki.com (ポーランド語) 。2024 年 8 月 25 日に取得。
- ^ ab ヴロンスカ、アンナ。 「ナポレオンカ」。AniaGotuje.pl (ポーランド語) 。2024 年 8 月 25 日に取得。
- ^ ab "Napoleonka". Winiary.pl (ポーランド語). Winiary / Nestlé . 2024年8月25日閲覧。
- ^ abc スモロールズ、ミハウ (2010-08-23)。 「Odwieczna wojna napoleonki z kremówką」（ポーランド語）。ガゼタ ウィボルツァ。2012 年3 月 28 日に取得。
- ^ ab Jabłońska、アンナ;マチャシュチク、ドロタ。 「『Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce』 XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006」（ポーランド語）。 Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo" 。2012 年3 月 28 日に取得。
- ^ ab (ポーランド語) Robert Makłowicz、Piotr Bikont、Deser królowej Karoliny、Wprost、2005 年 1 月 (1153)。 2011 年 6 月 15 日に取得
- ^ abcd ポーランド: クレモフカ・パピエスカ / 「教皇」クリームケーキ、ヨーロッパ料理。 2012 年 3 月 28 日に取得
- ^ abcdefghij (ポーランド語) Małgorzata Skowrońska、Plebiscyt kulinarny。 kariera pijanej kremówki 2011 年 7 月 21 日にWayback Machine、Gazeta Wyborcza、2010 年 7 月 8 日にアーカイブされました。 2011 年 6 月 15 日に取得
- ^ abcd ポーランドの教皇クリームケーキのレシピ – Kremowka Papieska 2017年1月12日アーカイブ、Wayback Machineにて。About.com。2012年3月28日閲覧。
- ^ ab Jan Paweł II、Polska 1999。Przemówienia i homilie、ワルシャワ: Katalicka Agencja Informacyjna。マルキ：「Michalineum」、1999 年、ISBN 83-7019-226-2、p. 247.
- ^ ab (ポーランド語) Kremówka-gigant na urodziny Jana Pawła II 2021-07-11 にWayback Machineにアーカイブ。コシオル.pl. 2007 年 3 月 12 日。2011 年 6 月 15 日に取得。
- ^ ab ボサック、アリーナ (2005 年 4 月 14 日)。 「チアストコ・パピエジャ」。nowiny24.pl。ポルスカ プレス Sp.ズー。2024 年 8 月 25 日に取得。