ナバクキムチ

ナバクキムチ^[1]（ 나박김치 ）は、韓国料理のトンチミに似た水っぽいキムチです。韓国の大根と白菜（韓国語でベチュ、ハングルで배추と）を主な材料とし、長方形に薄くスライスし、塩漬けにして、キュウリ、ネギ、セリ（韓国語で「ミナリ」、미나리と呼ばれる）、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子、唐辛子粉、砂糖、塩、水などの野菜やスパイスと混ぜて作られます。^[2]

ナバクキムチは形がトンチミに似ていますが、トンチミは冬に最もよく食べられるのに対し、ナバクキムチは春と夏によく食べられます。ナバクキムチを作るには唐辛子の粉が加えられ、白いトンチミとは対照的にバラ色になります。

ナバクという用語は、「平たくする」または「薄くスライスする」を意味する韓国語の副詞であるナバクナバク（나박나박）に由来しています。 ^[3]

参照

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(韓国語) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [主な韓国料理 (200) の標準ローマ字化と翻訳 (英語、中国語、日本語)] (PDF)。国立韓国語院。 2014-07-30 。2017 年 2 月 23 日に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
^ (韓国語)斗山百科事典のナバクキムチ
^ 「Nabak kimchi」（韓国語）。Tteok & Kitchen Utensil Museum。2008年4月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。