ヘラジカのミルク

ロシアのコストロマ州コストロマ・ムース農場の乳搾り娘がムースの乳搾りの準備をしている。

ヘラジカミルクはヘラジカ（Alces alces ）のミルクとも呼ばれ、ヘラジカミルクとも呼ばれます。ヘラジカミルクはヘラジカの子牛が消費するのが最も一般的ですが、ロシアやスウェーデンでも商業的に生産されています。

栄養成分

ロシア産ヘラジカのデータによると、ヘラジカのミルクは乳脂肪分（10%）と固形分（21.5%）が高い。アメリカのヘラジカのミルクに関する研究はロシアほど進んでいないが、アメリカのヘラジカのミルクにはさらに高い固形分濃度が含まれているようだ。^[1]ヘラジカは6月から8月にかけて乳酸を分泌する。良質の飼料が十分に供給されることを条件に、ミルク中の栄養素と脂肪の濃度は通常、ピーク期とされる授乳期の最初の25日間に増加し、授乳期の残りの期間は栄養素、脂肪、ミネラル元素の濃度は減少する。^[2]しかし、牛乳と比較すると、ヘラジカのミルクには依然としてアルミニウム、鉄、セレン、亜鉛の含有量がはるかに高い。^[3]

農業と販売

ロシアではヘラジカのミルクが商業的に養殖されており、イヴァン・スサーニン療養所では、ヘラジカのミルクが病気の回復や慢性疾患のより効果的な管理に役立つと信じて、入居者にヘラジカのミルクを提供している。[4] ロシアの研究者の中には、ヘラジカのミルクにはリゾチーム^活性があるため、子供の胃腸疾患の予防に使用できると推奨している者もいる。^[5]

スウェーデンのビュルホルムにある、クリステルとウラ・ヨハンソン夫妻が経営するエルク・ハウス（Älgens Hus）農場は、世界で唯一のヘラジカチーズ生産者だと考えられている。2007年の時点で、この農場には3頭の乳牛がおり、その乳から年間およそ300キログラム（660ポンド）のチーズが採れ、1キログラムあたり約1,000ドル（2023年時点で1,469ドルに相当）で売れた。^[6]^ヘラジカの乳牛は邪魔されると乳が枯れてしまうため、2リットル（0.53米ガロン）の乳を搾るのに、静かに2時間ほど搾乳しなければならないこともある。^[8]ロシアのヘラジカ研究者アレクサンダー・ミナエフも以前にヘラジカチーズの製造を試みたことがあったが、乳に含まれるタンパク質が多いため、チーズがすぐに固まってしまったと述べている。 2007年時点では、ヘラジカアイスクリームを作ろうという試みがあったことは知らなかった。^[9]^{[アップデート]}^{[アップデート]}

参照

参考文献

^ ガイスト、ヴァレリウス (1998)。世界の鹿：進化、行動、生態。スタックポールブックス。p. 157。ISBN 0-8117-0496-3. 2024年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月15日閲覧。
^ Chalyshev, Aleksandr V.; Badlo, Larisa P. (2002年1月). 「授乳期間中の家畜タイガヘラジカのミルクの栄養成分」(PDF)。Alces . Supplement 2: 41– 44。2017年11月7日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
^ Franzmann, Albert W.; Flynn, Arthur; Arneson, Paul D. (1976 年 4 月). 「ヘラジカのミルクと毛の成分レベルと関係」. Journal of Wildlife Diseases . 12 (2): 202– 207. doi :10.7589/0090-3558-12.2.202. PMID 933310. S2CID 37773358.
^ グロコット、ジェフ（1994年12月24日）。「エルクのミルク：病気に効く」モスクワタイムズ。 2007年8月27日閲覧。
^ Dorofeĭchuk VG、Kelekeeva MM、Makarova IB 、Tolkacheva NI (1987)。「ヘラジカミルクの保護特性と小児消化器病学におけるその使用の展望」Vopr Pitan（ロシア語）（5）：33-35。PMID 3439068 。
^ 1634–1699: McCusker, JJ (1997)。「実際のお金はいくらですか? 米国経済における貨幣価値のデフレーターとして使用する歴史的物価指数: 補遺と訂正」(PDF)。アメリカ古物協会。1700–1799: McCusker, JJ (1992)。「実際のお金はいくらですか? 米国経済における貨幣価値のデフレーターとして使用する歴史的価格指数」(PDF)。アメリカ古物協会。1800年～現在：ミネアポリス連邦準備銀行。「消費者物価指数（推定）1800年～」。2024年2月29日閲覧。
^ 「ムースミルクで珍しいチーズが作れる」。The Globe and Mail。AP通信。2004年6月26日。2008年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年8月27日閲覧。
^ Nobel, Carmen (2009年7月8日). 「Moody Moose Make $420 Cheese: Big Spender」. theStreet.com . 2016年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月7日閲覧。
^ 「ムースの搾乳」。NPR。2003年6月28日。2024年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年8月27日閲覧。

外部リンク

Älgens Hus (スウェーデン語)/Elk House (英語)、クリスターとウラヨハンソンの農場
ヘラジカジュース：牛乳の代替品？、Russia Today（YouTube）

[1] ガイスト、ヴァレリウス (1998)。世界の鹿：進化、行動、生態。スタックポールブックス。p. 157。ISBN 0-8117-0496-3. 2024年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月15日閲覧。

[2] Chalyshev, Aleksandr V.; Badlo, Larisa P. (2002年1月). 「授乳期間中の家畜タイガヘラジカのミルクの栄養成分」(PDF)。Alces . Supplement 2: 41– 44。2017年11月7日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。

[3] Franzmann, Albert W.; Flynn, Arthur; Arneson, Paul D. (1976 年 4 月). 「ヘラジカのミルクと毛の成分レベルと関係」. Journal of Wildlife Diseases . 12 (2): 202– 207. doi :10.7589/0090-3558-12.2.202. PMID 933310. S2CID 37773358.

[4] グロコット、ジェフ（1994年12月24日）。「エルクのミルク：病気に効く」モスクワタイムズ。 2007年8月27日閲覧。

[5] ^ Dorofeĭchuk VG、Kelekeeva MM、Makarova IB 、Tolkacheva NI (1987)。「ヘラジカミルクの保護特性と小児消化器病学におけるその使用の展望」Vopr Pitan（ロシア語）（5）：33-35。PMID 3439068 。

[inflation-US-6] 1634–1699: McCusker, JJ (1997)。「実際のお金はいくらですか? 米国経済における貨幣価値のデフレーターとして使用する歴史的物価指数: 補遺と訂正」(PDF)。アメリカ古物協会。1700–1799: McCusker, JJ (1992)。「実際のお金はいくらですか? 米国経済における貨幣価値のデフレーターとして使用する歴史的価格指数」(PDF)。アメリカ古物協会。1800年～現在：ミネアポリス連邦準備銀行。「消費者物価指数（推定）1800年～」。2024年2月29日閲覧。

[7] 「ムースミルクで珍しいチーズが作れる」。The Globe and Mail。AP通信。2004年6月26日。2008年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年8月27日閲覧。

[8] Nobel, Carmen (2009年7月8日). 「Moody Moose Make $420 Cheese: Big Spender」. theStreet.com . 2016年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月7日閲覧。

[9] 「ムースの搾乳」。NPR。2003年6月28日。2024年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年8月27日閲覧。