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| 別名 | ムサッバハ、マシャウシャ |
|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | レヴァント |
| 主な原材料 | ひよこ豆、タヒニ、パセリ、レモン汁、ニンニク |
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ムサッバハ(アラビア語: مسبحة ) は、ムサッバハ、 マシャウシャ[1] (アラビア語: مشوشة)としても知られ、ひよこ豆全体とタヒニで構成されるフムスのより流動的なバリエーション です。レバントでは人気があります。イスラエルではマサバチャとしてよく知られています。[2] [3]
材料
ムサバハとフムスの主な違いは食感です。フムスとは対照的に、ここではひよこ豆が丸ごと残っています。[4]時には固ゆで卵が入っており、フムスと同様にピタパンと一緒に食べられます。[5]
ダマスカスでよく食べられるムサバハのバリエーションでは、ひよこ豆とタヒニに溶かしバター、ザクロまたはレモン汁、ピスタチオまたは松の実を添えて食べます。[6]レバノンではマサバハまたはマシャウシャと呼ばれ、辛いソースの調味料を添えて副菜として食べられることもあります。また、包装済みで販売されています。[7]
参考文献
- ^ ギル・マークス (2010)。ユダヤ料理百科事典。ワイリー。ISBN 9780470943540。
- ^ リップマン、ザカリー（2008年12月31日）。「郷愁に苦しむ」。ネイチャー。457 （7225）。シュプリンガー・サイエンス・アンド・ビジネス・メディアLLC：2。doi ： 10.1038 /nj7225-4。ISSN 0028-0836 。
- ^ ソロモノフ、マイケル、クック、スティーブン（2015）。ザハブ：イスラエル料理の世界。ボストン：ホートン・ミフリン・ハーコート。p.40-43。ISBN 978-0-544-37328-0。
- ^ Shooky Galili (2007年5月31日). 「フムスとピタの国（フムス用語集）」. Ynetnews . 2019年1月4日閲覧。
- ^ ギル・マークス (2010)。ユダヤ料理百科事典。ワイリー。ISBN 9780470943540。
- ^ ジェームズ・グレハン（2007年）。『18世紀ダマスカスの日常生活と消費文化』ワシントン大学出版局、107ページ。ISBN 9780295801636。
- ^ ハイム・ハンドヴェルカー (2004 年 5 月 12 日)。 זה לא סתם חומוס, זה הומוס [これは単なるフムスではありません、これはフムスです（翻訳）]。ハアレツ(ヘブライ語) 。2008 年 3 月 7 日に取得。